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（scm 供应链管理）供应链 管理在中国水果市场中的 应用 供应链管理在中国水果市场中的应用 一、我国水果生产的现状 我国水果产业发展迅速，水果产业在种植业中异军突起，已经成为农业和农村经济的支柱产 业。2000 年全国果园面积已发展到 867 万公顷，水果总产量达 6120 万吨。水果不仅种植面 积增加，品质也有了很大的提高，而且种类丰富。水果已经跃居种植业中的第三大产品，不 仅满足了国内不断增长的消费需求，而且出口也在逐年增加。目前，我国水果人均占有量达 到 50 公斤。2000 年全国水果出口 135.8 万吨，创汇 7.2 亿美元，分别比 1999 年增长 14.3％ 和 8.8％；随着生产的发展，我国水果在国际上的地位也得到明显提升。目前我国已是世界 水果生产第一大国。2000 年中国果园面积占世界总面积的 18％，产量占 13.3％。水果中苹 果和梨的产量遥居世界各国之首，柑桔产量仅次于巴西和美国，列第三位。 中国水果十多年的发展主要是追求数量的扩张，而对质量重视不够，我国水果无论是外观， 还是内在品质，从整体上来说都不高。目前水果的优质率仅占水果总产量的１／３。 同时，水果的品种结构也不尽合理，苹果、柑橘和梨三大树种的比例偏大，约占水果总产量 的６３％，而且早、中、晚熟的品种搭配不当，成熟期过于集中。加工品种短缺，柑橘中橙 类比重只有２０％左右，适合加工果汁的专用品种更少，而不耐贮运的宽皮柑橘却占７０％ 以上；苹果适合加工的品种逐年减少，适合加工葡萄酒的葡萄专用品种不足２０％。 二、水果流通的现状 小城镇 小城镇 小城镇 次级中心城市 进口商 中心城市 进 口 各 种 水 单一经销商 果 产地/山东、陕 传统水果产供销流程图 西、山西等（苹 果、梨等） 更为严重的是，我国水果市场产销脱节，流通环节多，因此相当一部分产品由于运价，运力， 交通状况和产品保鲜技术原因而损失巨大，目前流通渠道较单一，没有形成多渠道的营销体 系，当农产品集中上市时，损耗情况更为突出。 由于市场需求的迅速变化、全球一体化经济的形成、全球性企业的竞争的加剧，特别是在水 果行业这种对信息与物流运输要求极高的行业，当生产者收到经由多个中间商的传递而形成 的滞后与扭曲的信息时，已经无法反应市场的要求与变化。为了改变这种落后的流通方式， 必须以全新的供应链管理的思想对之进行改造才能适应国际市场的需求，在竞争中取胜与发 展。中国入世已成必然，国民生活水平不断提高，消费者的需求变化快且加速，在此情况下， 水果行业的上、中、下游如何合作，使得整个供应链有效运作，降低时间、人力与作业成本， 提升中国水果产业的竞争力成为刻不容缓的课题。 三、利用供应链管理改造水果产、供、销 二十一世纪的竞争将由企业之间的竞争提升为“供应链”之间的竞争。“供应链”的优化将 改变了上下游企业之间的成本结构与合作战略，进一步密切上下游企业之间的战略联盟。 “供应链”对于中国水果产供销、特别是中小企业的市场开拓有重要作用。供应链管理是企 业进入 21 世纪后适应全球竞争的一种有效途径。 经济全球化、知识经济、横向一体化联合、以顾客为中心的观念的形成、合适的业务流程和 组织结构、有效的社会信任关系、有效的协调反馈机制等，构成了供应链管理的主要环境。 供应链的有效运作还需一定的支持平台：从供应链战略考虑，如何对供应链各企业之间的物 流，信息流，资金流进行计划，协调，调度与控制，是供应链取得成功的关键。其中供应链 系统要运行良好快速反应，必须首先建立好三个支持平台：信息