食物中毒类别及处理PPT演示课件.ppt

* （四）食物中毒的流行病学特点（2） 中毒食品种类及其构成特点 在引起食物中毒的各类食品中，由于被污染的，有毒有害的动物性食品（肉与肉制品、变质肉禽、病死牲畜肉）食入造成食物中毒占60%以上，中毒总人数占到70%以上。 * 1954-2003年食物中毒资料分析 中毒食品分析 1979-1995年(17年)期间发生食物中毒由于动物性食品引起中毒最多,高达2125起,植物性食品原因558起,其他类食品318起。 * * （四）食物中毒的流行病学特点（3） 发生的季节性和地区性特点 食物中毒全年皆可发生，由于气候的原因，适宜的温度和营养条件病原微生物在污染食品中大量繁殖，每年第二、三季度是食物中毒的高发季节。不同类型的食物中毒发病有地区性差别。例如肉毒梭菌毒素中毒以新疆、青海最为高发。我省散在发生在有自制臭豆腐食用习惯地区；河豚鱼中毒和副溶血性弧菌食物中毒多发在沿海地区；霉变甘蔗中毒多发生在冬季春节前后；酵米面食物中毒多发生在北方有食用发酵玉米面习惯地区。分析1979年到1995年17年食物中毒发生情况，食物中毒在每年的第二、三季度多发，重点在6、7、8、9四个月，发生地点多在县及乡以下农村，提示食品卫生工作的重点应在县以下农村，预防控制关键时间在第二、三季度。城市发生重大集体食物中毒由于中毒人数多，尤其在学校、幼儿园，如发生死亡则社会影响大，危害严重，集体性食物中毒近年来有上升的趋势，应给以高度重视。 * 食物中毒发生季节分析 1954-2003年食物中毒分析资料 1979~1995年(17年)期间报告食物中毒发生情况，每年均以第2、3季度为高发季度。其四个季度分别为：356起，1301起，1173起，318起。 * * 1954-2003食物中毒分析资料 食物中毒发生季节分析 1979~1995年(17年)期间报告食物中毒发生情况，每年均以第2、3季度为高发季度。其四个季度分别为：356起，1301起，1173起，318起。 * * 1954-2003年食物中毒资料分析 食物中毒发生行业分析 1979-1995年(17年期间)食物中毒发生在家庭及散居户1813起,个体摊贩引起821起,集体食堂454起,公共饮食业(饭馆)229起. * * （四）食物中毒的流行病学特点（4） 发生行业 食物中毒发生以婚丧、嫁娶（家庭聚餐），集体食堂，餐饮业饭店和个体摊贩销售直接入口食品为主。个体摊贩引起食物中毒发生起数明显高于公共饮食业。 * （四）食物中毒的流行病学特点（5） （新问题） 食物中毒发生目前有一些新情况。其1蔬菜污染农药引起的中毒问题反映强烈，我国南方发生问题严重，目前北方报告不多，但应引进密切关注，其2鼠药中毒（误食）情况发生起数增加，中毒引起死亡严重。 * (五)食物中毒应急处理原则(1) （1）预防原则： ①预防为主，防治结合； ②分级负责，依靠科学，依法管理； ③对“食物中毒”病人做到“早发现、早报告、早治疗”，以便有效控制食物中毒的发生和扩大，减少食物中毒突发事件的发生。 * (五)食物中毒应急处理原则(2) （2）处理原则：食物中毒事件发生后的应急处理工作，是保障公众身体健康与生命安全，防止事态扩大、维护正常的社会秩序，必须做到： 统一指挥，组织落实，责任明确，果断决策，快速反应； 严格执行“预案”，减少盲目性，主动出击，并在实践中不断完善“预案”； 明确分工，各司其职，多部门、多单位通力协作，共同完成； 尊重科学、依靠科学，各有关部门、学校、科研单位等实现资源共享； 依法办事，任何单位和个人不得非法干扰食物中毒事故的调查处理工作。 * （六）食物中毒病人应急处理 （1） 食品卫生医师在中毒现场必须承担病人抢救处置的组织工作，正确的抢救和处置病人工作主要由临床医师完成，但提出较可靠的临床诊断，对抢救治疗方针提出指导性建议；尤其是不失时机的提出应用特效药物，特效疗法和建议对抢救病人生命有重大作用。 * （六）食物中毒病人应急处理 （2） 中毒病人抢救处置原则 对中毒病人的急救治疗原则： 加速排出体内的毒物，阻滞毒物的吸收和降低其毒性，给与特殊解毒药物，根据不同的症状以相应的对症治疗。及时催吐、洗胃、导泻。彻底地排除胃肠内的食物。采用催吐、洗胃方法。食物通过胃后进行导泻、灌肠。 * （六）食物中毒病人应急处理（3）排出毒物 催吐 催吐可排出残留在胃内的毒物，多在中毒后不久，毒物 尚未吸收时。患者胃内有大量食物或固体毒物时，催吐 比洗胃更适宜。因为食物及固体毒物可能被吐出，而不 易洗出。催吐时患者必须清醒，昏迷病人不宜催吐。剧 烈呕吐病人可不必催吐。常用催吐方法有： ●用筷子等机械