最终版食品工厂设计-绪论.pptVIP

一、食品工业在国民经济中的作用 （一）食品是人类生存所面临的四大问题之一 食品、能源、人口、环境是当今被世界公认为人类生存所面临的四大问题。许多国家都把它作为战略问题来对待，并认为食品问题是影响世界未来的决定因素。在今后很长的时间内，随着人口的日益膨胀，全球粮食的供应将日趋紧张。面对这一挑战，世界各国都在寻找有效的解决途径。 因此，要大力发展食品工业，使可食资源最大限度地被社会充分利用；并且开发新的可食资源，为人类提供新的食物品种。 食品工作人员，任重而道远。 优选文档 * （二）食品工业已成为一个独立的工业体系 世界自产业革命以来，食品工业就逐步成一个独立的工业体系，它在世界各国，已成为国民经济的一个重要组成部分，是目前世界上的第一大产业。远远超过汽车工业、航天工业及新兴电子信息工业。 21世纪食品工业发展的大趋势是方便化、工程化、功能化、专用化和国际化。 在食品工业的发展过程中，设计将发挥重要的作用。无论是新建、改建和扩建还是新工艺、新设备的研究，都需要进行设计。 优选文档 * 1、发展中的中国食品工业 食品工业是关系国计民生的生命工业，也是一个国家、一个民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志，在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用。 食品工业是关联农业、工业、流通等领域的大产业，作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工业中占有最大比重，对推动农业产业化作用巨大。 优选文档 * （1）发展势头良好 1、发展中的中国食品工业 经过改革开放20多年的快速发展，我国食品工业已经成为国民经济的第一大支柱产业。 “十一五”时期，食品工业呈现出快速发展的势头，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。 2000年,我国食品工业总产值达到6622亿元2005年，食品工业实现总产值20344.8亿元2009年，食品工业实现总产值49698.7亿元 优选文档 * （2） 发展潜力巨大 1、发展中的中国食品工业 食品工业总产值与农业总产值之比是衡量一个国家食品工业发展程度的重要标志。 2005年我国食品工业总产值与农业总产值的比值仅为0.7：1，而发达国家约为2.0～3.7:1。 在加工量方面，目前我国加工食品占消费食品的比重仅为30%，远低于发达国家60%～80%的水平。 优选文档 * （3）发展目标 1、发展中的中国食品工业 食品工业“十二五”末总产值将近10万亿 食品工业产值与农业产值之比从2005年的0.5：1提高到0.8：1。 加工食品占食品消费的比重提高到40%以上。 优选文档 * （三）举例说明我国食品工业发展概况 解放前，我国食品工业发展十分落后，自1949年，特别是改革开放以来，我国食品工业得到了长足的发展。 建国以来，我国食品工业的发展，大致可分为以下三个阶段： 第一、建国初到1979年，食品的结构基本上是温饱型的，当时主要解决数量的矛盾。 第二、1979～1989年，由于经济形势的好转，消费趋向要求食品结构向高中档转变。 第三、1989以后，消费要求食品结构转向享受型（消闲型）、功能保健型。 1981～1990年，基建和技改投资648.46亿元，是1949～1980年30年总额的7倍。 优选文档 * 例：我国罐头工业发展概况 1.产量 1949年 484吨/年 1988年 220万吨/年 1989年 230万吨/年 1990年 157万吨/年 1991年 192.95万吨/年 1993年 195万吨/年 2000年 250万吨/年 2005年 395万吨/年 2006年 407万吨/年 优选文档 * 优选文档 * 2.品种、规格 1949年 品种不到10种，基本上限于1斤装圆形罐。 1983年 品种700多种，出口者达300多种。 罐型规格90多种，除圆形罐外，还有梯型、马蹄型、椭圆型、扁方形等。 包装材料 除玻璃和马口铁外，开始推广铝、塑等各种复合材料。  近年来，罐头的品种、规格、包装形式都有了很大的变化。 优选文档 * 优选文档 * 优选文档 * * 优选文档 二、食品工厂设计的特点* （一）食品工厂设计（回顾概念） 工厂设计就其实践上的意义而论，是指将一个 待建的与食品相关的项目（如一个工厂、一个车间或一套设备）全部用图纸、表格和必要的文字来说明、表达出来，然后由施工人员建设完成。