学习资料功能性食品发展概况市场及前景.ppt

二、功能性食品国内外发展概况 日本和欧洲市场上占统治地位的功能食品是肠道健康类产品，特别是益生菌类。2005年全球有379种益生菌类产品投放市场。 功能性饮料是另外一种重要的功能食品，2004年，欧洲功能性饮料市场占全部软饮料市场的7%左右，2008年提高到8%，2009年功能性饮料的销售将达到51亿美元。 随着生活水平的提高以及饮食结构的不合理，肥胖病比例逐年上升，控制体重类功能食品市场也逐年扩大。2007年全球无糖产品的销售额已经突破360 亿元，年增长速度超过10%。2006年美国市场有500多种控制体重的饮料，减肥糖果占糖果市场的3.8%。 二、功能性食品国内外发展概况 （3）产品功能分类的比较 国内外功能食品的市场均存在不均衡现象，表现为少数功能产品在本国功能食品市场具有统治性地位。 美国消费者主要偏重于降低患病风险的功能食品，产品功能主要集中在降低肥胖、糖尿病、癌症等疾病风险的功能。此外，增强免疫、延缓衰老及增进胃肠功能等功能也受到关注。 欧盟一些国家和地区，有1.25亿人患有高胆固醇血症,在消费最需要的功能性食品调查中,降低胆固醇的产品法国排第2位。降低患病风险的功能食品市场占有额也很高，主要是降低心血管疾病风险、降低癌症、肥胖、骨质疏松风险以及提高免疫等方面。 日本，提供能量的功能食品市场份额最高，其次是改善胃肠道和强健骨骼等产品。 我国增强免疫力、缓解体力疲劳和辅助降血脂这三类功能食品是市场上份额最高的品类，占到功能食品市场份额的60%以上。 二、功能性食品国内外发展概况 （4）食品研发技术的比较 目前，发达国家在功能食品的理论研究方面，将食品科学、生理学、营养学、药理学、毒理学、免疫学、生物工程等学科理论有机地结合： 在分子水平深入研究功效成分与生理功能的关系，揭示功能因子的化学结构本质及作用机理，并研究其在功能食品中应用的量效关系及稳定性。 在基因水平研究营养与功能性的食品生物标记，并将基因组学扩展到蛋白质组学、代谢组学以及其他交叉学科 二、功能性食品国内外发展概况 在功能食品的应用开发方面，运用现代分离、提取、培植、稳定、评价及制造技术，实现从原料中提取有效成分，继而以有效成分为原料，根据不同的科学配方和产品要求，确定合理的加工工艺，进行科学配制，生产出系列功能食品。发达国家在功能食品产业拥有较高的科技创新水平与其较高的科研投入是密不可分的。 我国在这方面研究仍处于初级阶段。我国科研投入和人才培养力度都十分不足。我国功能食品产业近年来的研发投入占总销售收入的比例约为1.5%。 （4）食品研发技术的比较 二、功能性食品国内外发展概况 近年来,国外功能性食品市场呈现以下特点： 1、是低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多,销售量最大 2、植物性食品受宠,保健茶、中草药在国外崛起,销路看好 3、是工艺先进、高科技制作,产品纯度高、性能好,多为软胶囊、片样造型,或制成运动饮料,易于吸收。 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 优选 功能性食品发展概况 市场及前景 报告人:吴小燕 时间：2012-12-19 目录 功能性食品的概念 功能性食品国内外发展情况 2 我国功能性食品存在的问题 3 我国功能性食品的展望 4 5 1 1、功能性食品 功能性食品一词最早于1962年由日本提出,具有 防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康 。 1990年11月4日日本厚生省提出将“功能性食品”改称 为“特定保健食品”，其具有特殊保健目的、有充分 的科学依据、包装上标志。 一、功能性食品的概念 1、功能性食品 欧美国家所通称的“健康食品(Healthy Food)” 或“营养食品(Nutritional Food)”、德国称之为“改善 食品”。斯坦福大学对其定义具有食品的特殊成分用于疾病的预防，且保持自然状态和有机食品且污染。 在我国功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 一、功能性食品的概念 1、功能性食品 我国保健食品必须符合下面4条要求： ①必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养要求。 ②具有特定保健功能。这里的“特定”是指其保健功能必须是明确的、具体的、而且经过科学验证是肯定的。同时，其特定保健功能并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 ③通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的，不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少皆宜”的保健食品。 ④不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 一、功能性食品的