稳定同位素技术在饮料酒性领域的应用研究内容提纲.pdf

食品安全与产品真实性技术国际论坛 稳定同位素技术在饮料酒真实性领 域的应用研究 钟其顶 博士 中国食品发酵工业研究院 全国食品发酵标准化中心 / 1 内容提纲 饮料酒真实性技术需求分析 稳定同位素技术基本原理与测定 葡萄酒真实性领域应用研究  白酒真实性技术领域应用研究 展望 / 2 1 饮料酒产业概况 饮料酒工业是食品工业中利税最多的行业之一 工业总产值 三峡工程投资总额 饮料酒工业 为500亿元！ 6699.24亿 其他食品工业 元, 9% 一年利税重建个三 峡！ 利润总值 806.91亿 元, 17% 71379.08, 91% 3913.43亿元, 83% 饮料酒工业 / 3 其他食品工业 饮料酒假冒伪劣事件  “三精一水”勾兑葡萄酒； 仿冒洋葡萄酒；  “勾兑白酒” 昌黎葡萄酒事件 / 4 2 系列国家法律与标准  《中华人民共和国食品安全法》 2009年6月1日实施；  《中华人民共和国产品质量法》 1993年9月1日施行；  《消费者权益保护法》 1994年1月1日施行；  《中华人民共和国广告法》 1995年2月1日施行。  国家标准《葡萄酒》、《啤酒》、《威士忌》等  《浓香型白酒》《清香型白酒》、《固液法白酒》等系列 白酒国家标准 / 5 科技支撑欧盟食品法规与标准 / 6 3 欧洲食品安全与真实性技术 1990年至今，欧盟委员会联合研究中心（JRC ）逐步扩大在真实性 控制领域的投入（乳制品、葡萄酒、巧克力、蜂蜜、橄榄油和醋） 1993年，JRC建立了欧洲葡萄酒、酒精与烈性酒办公室 JRC一直关注食品安全问题，2002年，欧盟标准物质与测量研究院 收录了多种涉及安全问题的物质 自1995年，JRC开始关注食品包装物，并于2006年成为参比实验室 / 7 欧盟和OIV标准 颁布年份 方法 产品 组分 仪器 应用同位素 1987 OIV, recueil des méthodes 葡萄酒