5.1示范教案(降低化学反应活化能地酶第2课时).pdfVIP

i3721 中小学教学资源网 第二课时 酶的本质 ●教学过程 ［课前准备］ 教师收集有关酶研究的资料， 比如酶工程、 酶的分类等。 学生整理酶本质探索的基本过 程，了解这些科学家所作的重要贡献和基本观点。 ［情境创设］ 现在已经知道细胞内的生理活动之所以如此有序地快速进行， 酶的作用无可替代， 但是 19 世纪以前，人们对这些所知甚少，人们对酶的认识是科学家不懈努力的结果。 ［师生互动］ 巴斯德和李比希观点的比较 巴斯德 李比希 1822～ 1895 （法国） 1803～ 1873 （德国） 微生物学家、通过显微镜观察 化学家，通过对化学变化的研究 发现发酵的过程中有酵母菌存在 认为糖类变成酒精就是一个化学反 应 结论： 没有活细胞 结论： 在这个变化过程中， 只有细胞 糖类不可能变成酒精 死亡之后放出了某些物质起了作用 问：从巴斯德研究的领域来看，他得出结论的出发点主要是什么？ 答：巴斯德是微生物学家，他主要强调生物体或细胞的整体作用。 问：从李比希研究的领域来看，它得出结论的出发点主要是什么？ 答：李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。 问：他们的争论被哪位科学家的研究成果平息了？ 答：毕希纳。 请分析毕希纳研究的过程（学生活动） 。 实验：酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 含酵母细胞的提取液 加入 葡萄糖。 现象：冒出气泡。 结论：酵母细胞的提取液和活酵母细胞的作用一样。 酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶。 问：你认为毕希纳只凭上面的实验能不能说明酵母细胞的提取液和活酵母细胞的作用 一样？ 答：不能。 问：那还应做怎样的实验？ 答：对照实验。将酵母菌分成两等份，一半直接加入葡萄糖，另一半通过研磨、过滤等 过程来进行，观察结果是否一样。 问：有人说毕希那的研究成果与前人无关，你同意这样的观点吗？ 答： 不同意。 正是由于巴斯德、 李比希的研究确定了争论的焦点， 使得毕希纳的研究更 加具有针对性。 虽然已经确定了酶在物质变化中的作用，但酶到底是什么物质仍然是困扰大家的问题。 要研究酶是什么物质， 首先要得到纯度较高的酶， 然后才能作出鉴定。 美国科学家萨姆纳在 研究酶究竟是什么过程中作出了杰出贡献。 萨姆纳的研究过程 问：萨姆纳研究哪种酶？是如何确定的？ 修改密码请到 获得 i3721 中小学教学资源网 答：脲酶。借助其他科学家的研究，知道刀豆种子中脲酶的含量比较高。 问：脲酶提取出了， 根据你学过的知识如何证明它就是脲酶， 不是细胞中其他的有机物 呢？ 答： 在这个实验中首先可以证明是不是蛋白质。 用双缩脲试剂这个特有反应来鉴定。 然 后根据脲酶的特性：尿素 氨＋二氧化碳，来判定它不是脲酶。 1926 年萨姆纳的重要科学研究成果让人们知道脲酶就是蛋白质，后来其他科学家也提 取了其他种类的酶， 也证明是蛋白质， 所以在以后一段较长的时间，