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编号 编号 : : DZRH/ZY2016-1 DZRH/ZY2016-1 固态调味料生产作业指导书 固态调味料生产作业指导书 （受控） （受控） 德州丁老九 德州丁老九 固态调味料单一性、复合型作业指导书 固态调味料单一性、复合型作业指导书 一、 原料验收 一、 原料验收 1、 各种原辅料有供销科负责采购，采购原则是品优价廉。 1、 各种原辅料有供销科负责采购，采购原则是品优价廉。 2、 采购标准：各种原料应干燥 （含水量≤14%）、虫蛀霉变不得超过 1%。无异味、 2、 采购标准：各种原料应干燥 （含水量≤14%）、虫蛀霉变不得超过 1%。无异味、 无污染、杂质不得超过 5%，具有该原料应有的色泽，天然芳香味或辛辣味。 无污染、杂质不得超过 5%，具有该原料应有的色泽，天然芳香味或辛辣味。 3、 违反采购原则标准采购原料，纳入年底考核计划扣除本年度奖金。 3、 违反采购原则标准采购原料，纳入年底考核计划扣除本年度奖金。 二、 预料处理 （分选） 二、 预料处理 （分选） 1、 振动除尘：将所需原料有成品库物流口按需传递到分选间进行震动除尘和人工分 1、 振动除尘：将所需原料有成品库物流口按需传递到分选间进行震动除尘和人工分 选，开启振动筛电源，待机器平稳震动后将香辛料倒入振动筛，5 分钟后关闭振 选，开启振动筛电源，待机器平稳震动后将香辛料倒入振动筛，5 分钟后关闭振 动筛电源，取出香辛料待用。 动筛电源，取出香辛料待用。 2、 人工分选：将除尘后的原料按照大小、品相区分，挑出虫蛀、霉变颗粒。辣椒进 2、 人工分选：将除尘后的原料按照大小、品相区分，挑出虫蛀、霉变颗粒。辣椒进 行去梗。单一颗粒香辛料送至包装间包装，需破碎的送至粉碎间粉碎。 行去梗。单一颗粒香辛料送至包装间包装，需破碎的送至粉碎间粉碎。 三、 粉碎成型 三、 粉碎成型 1、 检查粉碎机罗筛是否完好，机内是否整洁有无清理彻底，检查无误后更换对应孔 1、 检查粉碎机罗筛是否完好，机内是否整洁有无清理彻底，检查无误后更换对应孔 径罗筛。开启粉碎机启动电源，将需粉碎的物料，调入粉碎机料斗，调整料斗入 径罗筛。开启粉碎机启动电源，将需粉碎的物料，调入粉碎机料斗，调整料斗入 料流量使物料匀速匀量进入粉碎机。工作完毕后关闭粉碎机电源，检查粉碎后的 料流量使物料匀速匀量进入粉碎机。工作完毕后关闭粉碎机电源，检查粉碎后的 粗细度是否达到要求。 粗细度是否达到要求。 2、 粉碎完毕后打