2.2增肌和膳食补充剂.ppt

氨基酸 mg/100g 绝对值 相对值 异亮氨酸 1853 11.1 亮氨酸 2819 6.1 赖氨酸 2237 13.4 蛋氨酸+半胱氨酸 902 5.4 苯丙氨酸+酪氨酸 3013 18.0 苏氨酸 386 2.3 缬氨酸 463 2.8 色氨酸 167 1.0 黄豆的氨基酸模式换算示意图 氨基酸 人体 籼米（标准） 牛乳 黄豆[大豆] 鸡蛋白 草鱼 花生（鲜） 牛肉（里脊） 异亮氨酸 4.0 2.0 3.1 11.1 3.3 4.4 2.7 18.3 亮氨酸 7.0 1.4 1.8 6.1 1.4 1.5 1.8 1.6 赖氨酸 5.5 1.7 5.5 13.4 4.3 8.7 4.0 35.7 蛋氨酸 3.5 0.6 1.7 2.3 2.5 2.4 0.0 0.7 苯丙氨酸 6.0 2.5 3.0 11.0 3.9 3.9 4.4 20.6 苏氨酸 4.0 1.7 2.7 2.3 2.7 4.0 2.1 18.9 缬氨酸 5.0 2.9 3.6 2.8 4.0 5.3 3.4 21.0 色氨酸 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 表1 常见食物及人体氨基酸模式 氨基酸 人体 籼米（标准） 牛乳 黄豆[大豆] 鸡蛋白 草鱼 花生（鲜） 牛肉（里脊） 异亮氨酸 4.0 2.0 3.1 11.1 3.3 4.4 2.7 18.3 亮氨酸 7.0 1.4 1.8 6.1 1.4 1.5 1.8 1.6 赖氨酸 5.5 1.7 5.5 13.4 4.3 8.7 4.0 35.7 蛋氨酸 3.5 0.6 1.7 2.3 2.5 2.4 0.0 0.7 苯丙氨酸 6.0 2.5 3.0 11.0 3.9 3.9 4.4 20.6 苏氨酸 4.0 1.7 2.7 2.3 2.7 4.0 2.1 18.9 缬氨酸 5.0 2.9 3.6 2.8 4.0 5.3 3.4 21.0 色氨酸 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 表1 常见食物及人体氨基酸模式 氨基酸 人体 籼米（标准） 牛乳 黄豆[大豆] 鸡蛋白 草鱼 花生（鲜） 牛肉（里脊） 异亮氨酸 4.0 2.0 3.1 11.1 3.3 4.4 2.7 18.3 亮氨酸 7.0 1.4 1.8 6.1 1.4 1.5 1.8 1.6 赖氨酸 5.5 1.7 5.5 13.4 4.3 8.7 4.0 35.7 蛋氨酸 3.5 0.6 1.7 2.3 2.5 2.4 0.0 0.7 苯丙氨酸 6.0 2.5 3.0 11.0 3.9 3.9 4.4 20.6 苏氨酸 4.0 1.7 2.7 2.3 2.7 4.0 2.1 18.9 缬氨酸 5.0 2.9 3.6 2.8 4.0 5.3 3.4 21.0 色氨酸 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 表1 常见食物及人体氨基酸模式 氨基酸 人体 籼米（标准） 牛乳 黄豆[大豆] 鸡蛋白 草鱼 花生（鲜） 牛肉（里脊） 异亮氨酸 4.0 2.0 3.1 11.1 3.3 4.4 2.7 18.3 亮氨酸 7.0 1.4 1.8 6.1 1.4 1.5 1.8 1.6 赖氨酸 5.5 1.7 5.5 13.4 4.3 8.7 4.0 35.7 蛋氨酸 3.5 0.6 1.7 2.3 2.5 2.4 0.0 0.7 苯丙氨酸 6.0 2.5 3.0 11.0 3.9 3.9 4.4 20.6 苏氨酸 4.0 1.7 2.7 2.3 2.7 4.0 2.1 18.9 缬氨酸 5.0 2.9 3.6 2.8 4.0 5.3 3.4 21.0 色氨酸 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 表1 常见食物及人体氨基酸模式 第一限制氨基酸 食物蛋白 蛋白质含量（g/100g） 消化率（%） 生物价（%） 净利用率（%） 功效比 鱼肉 19 牛肉 18 鸡肉 21 猪肉 12 明胶 86 大豆 34 花生 26 全粒小麦 12 全粒玉米 9 精稻米 7 马铃薯 2 食物蛋白 蛋白质含量（g/100g） 消化率（%） 生物价（%） 净利用