8、ISO22000标准第8章理解要点.pptxVIP

ISO22000-2005食品安全管理体系---对食物链中任何组织的要求;8 食品安全管理体系的验证、确认和改进;;需要确认; 是食品安全小组的职责，有计划的活动。 策划：制订方案、活动计划、程序等。 确认、验证和更新活动结果应达到: 1）证明体系符合标准和组织的食品安全目标 2）在验证、确认活动中，如果新发现食品安全危害，或有不符合或其他需改进情况，应确保及时更新管理体系。 ;8．2 控制措施组合的确认 理解要点： ---食品安全危害通过控制措施的组合来控制的。 ---控制措施又是通过操作性前提方案和HACCP计划来实施目的： 为确保控制措施组合的有效性，应对产品危害控制的内容进行确认。 1、控制措施组合确认的目的：证实各个控制措施或控制措施的组合是否能够力达到控制危害的水平。 ; 控制措施组合确认的项目： ---操作性前提计划OPRP的确认（从科学和技术角度） ---HACCP计划的确认（显著危害是否能有效控制） ;确认方法; 确认证实控制措施组合的不适当，且考虑重新设计和修改。 修改可能包括控制措施的变更如； ---改变加工参数、 ---严格程度、强度和将其组合 ---改变原料（将其处理） ---生产技术（增加工序）， ---改变终产