豆奶中食品添加剂小组成员.ppt

豆奶中的食品峤 加 小组成员:曾思捷、隆歆然、刘美林、刘心恰、张如琰  调查目的:了解校内外人员对食品添加剂的认识深度,对其进行适当 的科普,并在专业人员与非专业人员之间作对比 、调查课题:豆奶中的食品添加剂 三、调查对象 调查对象宿舍楼老师电脑小哥推销人员非食品专业学生食品专业学生 食品相关知识 ★★ ★★ ★★ ★★★★ ★★★★★ 水平 年龄段 30~35 30~35 21 四、调查方式:群众采访  问题一:向被调查者同时出示两种豆奶,其一为包装上标明“本豆奶 不含有食品添加剂”,其二不标任何文字。问被调查者会选择哪种食品 您会专门挑选标明“本豆奶不含有食品添加剂”的吗?标明“本豆奶 不含有食品添加剂”的一定不含有食品添加剂么? (此问的目的在于调查消费者是否对食品添加剂抱有偏见,并且对于豆 奶这种表面上相对原生态的食品是否持完全肯定的态度。)  非专业人员的两种回答 1:会选择标记了不含食品添加剂的豆奶,因为没有添加感觉更加的天然, 才能避兔被一些不良化学物质侵害,对身体有一定保障,但是不完全相信广 告,持有一定怀疑态度 2:不会刻意的选择标记没有食品添加剂的豆奶,以自己的口味和身体需求 进行选择,认为自己身体健康所以不会刻意去选择无添加食品,并认为工业 生产中应该没有严格意义上的零添加。其实这一回答虽然较为理性但是带有 定程度的偏见,把身体是否健康作为选择添加食品的标准,说明了被采访 人员仍然认为食品添加剂对人体健康会产生一定的影响。  问题一的总结: 1:非专业人员的回答普遍都倾向于无食品添加剂的食品,他们潜 意识地觉得食品添加剂是厂家为了提高利益的一种非必要添加,对 食品添加剂没有全面的了解,具有抵触心态,并且觉得天然的就是 最好的。所以加强对非专业人员食品添加剂方面的科普迫在眉睫 2:专业同学对食品添加剂的认识比较全面,不会刻意追求无食品 添加剂的产品,而是会根据自己的口味,身体状况,合理地选择产 品,可见掌握一定的关于食品添加剂的知识,可以克服对添加剂不 必要的恐惧,使大众更加了解食品行业,刻意使食品行业发展的更 加顺利  问题二:您认为添加了食品添加剂的食品一定会对食品的品质产生好的 影响吗?(比如说豆奶的粘稠度、甜度、澄清度等)  被采访者的回答是: 肯定是正面的影响,像在豆奶粉中加入食品添加剂会 对豆奶粉的口感和澄清度产生影响。(非专业人员回答统 计) 2、不一定,像一些食品添加剂如果添加过量的话,反而 会对食品品质和人体产生负面的影响,我们要看添加的食 品添加剂的量才能做定论。(本专业人员回答)  问题二的分析 1、非专业人员对于食品添加剂很陌生,在谈到加入食品添加 剂一定会产生正面影响的问题上他们对“量”没有一个概念, 觉得添加就产生正面的影响,但真正在选择有无食品添加剂 的时候会更偏爱选择标有不含添加剂的食品,在要不要含添 加剂这一点上,大众在选择的时候其实是比较矛盾的。 2、专业人员在回答这个问题的时候,答案明显清晰很多, 好的把握了“量”这个点对问题进行了分析。  问题二的总结: 可见对食品添加剂有一定的专业基础知 识的人员可以帮助大众更好的理解食品添加 剂,也能帮助大家地在选择食品的时候更理 性地对待各种销售噱头,选择更适合自己的 食品放心食用。  问题三:你认为现在社会上出现的食品安全问题主 要是由食晶添加剂引起的吗? 食品添加剂≠违法添加