8第8章食品质量成本管理.pptxVIP

第八章 食品质量成本;第一节 质量成本概述;（二）质量成本的理解;（三）质量成本的特点;二、质量成本的构成;;三、质量成本的分类;（二）按质量成本存在形式分类;（三）按质量成本的作用分类;（四）按质量成本的发生环节分类;;第二节 质量成本科目设置与核算;二级科目;二级科目;二级科目;二级科目;二、质量成本的核算;;1、显见质量成本的核算-会计核算法;表5-2 质量成本费用对照表;2、隐含质量成本的核算-统计核算法;;3、计算总质量成本;（二）质量成本核算的步骤;2、建立质量成本数据来源表;三级 科目;三级科目;三级科目;三级科目;3、收集相关数据;销售产品;品名规格;序号;4、编制质量成本数据汇总表;;第三节 质量成本分析;;（二）质量成本的适宜构成比例;;;（三）适宜质量水平的确定;;;二、质量成本分析的内容与方法;（一）质量成本总额分析;（二）质量成本构成分析;[解]由表5-11知，内部损失成本占质量成本总额的77.5％，而预防成本仅占2.7％，说明该企业质量成本类型是处于改进区。 因此，该企业的主要目标是提高产品质量和工作质量，增加预防成本，降低内部损失成本。;2、排列图分析;3、计划目标分析;三、指标分析法;;第四节 质量成本管理;一、质量成本预测;（三）质量成本预测的准备工作;（四）质量成本的预测方法;二、质量成本计划;1、数据部分计划内容;2、文字部分计划