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军队的饮食与健康  主要内容 第一部分人体七大营养素 第二部分平衡膳食宝塔 第三部分军队的饮食定量 Page·2  第一部分 七大营养要素 55%-65% 水 20%蛋白质 2%碳水化合物 脂肪 维生素 无机盐 0%纤维  的食物来源 碳水化合物 谷类:65%(麦子)~80%(大米) 薯类:15%(马铃薯)~35%(木薯) 豆类:20%(黄豆)~60%红豆)影 根茎类蔬菜:如山药 坚果类:如莲子,板栗 水果类 食糖 动物性食品中肝脏含有糖原,乳中有乳糖,其它含量甚微。  碳水化合物为人体提供60%左右的能量 糖原是肌肉和肝内碳水化合物贮存形式 机体需要时,肝糖原分解为葡萄糖进入血 循环,提供机体,尤其是红细胞、脑和神 经组织能量。肌肉糖原只供自身能量需要。 体内糖原贮存只能维持数小时,必须从饮 食不断补充 Page·5  碳水化合物与健康 营养流行病学调查发现,经常摄入全谷类食品 的人,随着年龄的增长而发胖的危险较小,罹患 心脏病、糖尿病、肠癌等疾病的风险也会降低。  脂类 脂类是脂肪与类脂的统称 磷脂 类脂 一题望  脂类与健康 和脂肪酸与心脏病的关系 主要来自于猪物,可以减 品等。减少这些 小心脏病的风险。 氢化油) 2)反式脂肪酸与心脏病的关系 比饱和脂肪酸更会增大心血管 疾病、糖尿病、肥胖症等多种 疾病的风险。主要来自于氢化 植物油及其延伸产品。包括植 物奶油、起酥油、植物奶精 植脂末、代可可脂等  ■常见食品有:珍珠奶茶 奶油蛋糕,奶油面包;巧 克力,薯条,薯片;蛋黄 Fies 派或草莓派;大部分饼干 方便面;油酥饼,麻花 沙拉酱;冰淇淋;咖啡伴 辆制砂糖、代可可、D勒、可可糖 产 4 保上个 东方上海  高度重视素饪油!!! 烹调油脂过多已经成为我国膳食结构的一大 缺点。 ■所有的烹调油含99%以上的脂肪。烹调油 脂过多照样会造成一天摄入的脂肪超标。 推荐量:成年人每人每日25~30g Page·10