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板蓝根在 10 月间地上部枯萎后刨根。宜在霜降后采挖。
以收板蓝根为主的，生长期不割叶子或只割一次叶子，在 10 月 下旬地上部枯萎时收刨， 避免把主根挖断。 刨挖下来的板蓝根晾晒至 六七成干，去掉泥土，捆成小把，再晒晾至充分干燥时即为商品板蓝 根。
板蓝根，一般在10?11月地上部枯萎时挖收，因根长的深，需 深挖。挖根时，从畦的一边挖起，先开约 50 厘米深的沟，然后顺序 向前挖，切勿把根挖断。把挖出的根抖净泥土，晾晒或用火烘炕至七 八成干， 扎成小捆， 再晒至全干， 即为板蓝根， 以根粗、长百、均匀、 坚实、粉性足者为佳。一般每亩产干根 300 千克左右，高产可达 400 ? 500 千克。
板蓝根的采收
秋至霜降时采挖； 夏播的宜在霜降后采挖。 从畦的一侧顺垅开沟， 将根全部挖出。 根据各地经验， 秋末采挖的板蓝根质量优于春季采挖 的，因此，应提倡秋季采挖。
板蓝根的加工
抖净泥土，在芦头和叶子之间用刀切开，分别晾晒干，拣去黄叶 和杂质，即为商品板蓝根和大青叶。
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