营养配餐 噪声环境人员的营养需求 噪声环境人员的营养需求.pptxVIP

噪声环境人员的营养需求主讲：王彦平 食品营养与检测专业教学资源库 目录页一噪声环境人员的生理改变二噪声环境人员的营养需求 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 噪声环境人员的生理改变一1.氨基酸代谢2.脂类代谢3.维生素代谢4.矿物质代谢 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 噪声环境人员的生理改变噪声环境人员的营养 需求定义噪声对人体健康可以产生诸多的不良影响,是社会公害之一。从卫生学的角度讲，凡是使人感到厌烦或不需要的声音都称为噪声。噪声可分为生产性噪声、生活噪声和交通噪声。 — 3 — 食品营养与检测专业教学资源库 噪声环境人员的生理改变噪声环境人员的营养 需求 (一)氨基酸代谢 在噪声作用下，进食后血液中色氨酸、赖氨酸及组氨酸的浓度有所降低，特别是谷氨酸下降尤为明显。由于脑组织中有非常活跃的氨基酸代谢池，其中尤以谷氨酸为主，噪声及振动刺激会引起神经系统兴奋性增高，谷氨酸在谷氨酰胺合成酶的催化下与氨形成谷氨酰胺。 — 4 — 食品营养与检测专业教学资源库 噪声环境人员的生理改变噪声环境人员的营养 需求（二）脂类代谢 近年来，不少学者报道长时间接触噪声会对体内脂类代谢产生不良影响，有调查发现接触噪声作业职工血清中总胆固醇、三酰甘油水平明显高于非噪声接触职工，而且在长期接触噪声工龄的人员中血脂异常检出率增高，提示噪声对脂肪代谢有负面影响。 — 5 — 食品营养与检测专业教学资源库 噪声环境人员的生理改变噪声环境人员的营养 需求 (三) 维生素代谢 噪声对体内维生素的代谢也会产生明显的影响，噪声刺激可使机体内某些水溶性维生素如维生素B12等的消耗量增加，从而导致相关维生素的缺乏或不足。同时，尿中硫胺素排出量增加约30%。噪声刺激可增加机体维生素C的消耗。 — 6 — 食品营养与检测专业教学资源库 噪声环境人员的生理改变噪声环境人员的营养 需求(四) 矿物质代谢 血清微量元素Cu、Zn、Fe呈下降趋势，常量元素Mg呈上升趋势，而强化铁营养具有对抗稳态噪声听力损伤作用，提示维持Cu、Zn、Fe、Mg在体内的稳定，对减少噪声性听力损失会有一定作用。 — 7 — 食品营养与检测专业教学资源库 噪声环境人员的营养需求二1.补充优质蛋白2.补充水溶性维生素3.补充微量元素 — 8 — 食品营养与检测专业教学资源库 噪声环境人员的营养需求噪声环境人员的营养 需求(一)补充优质蛋白 尤其是富含色氨酸、赖氨酸、组氨酸和谷氨酸的优质蛋白质。 如豆及豆制品，动物性蛋白质。 — 9 — 食品营养与检测专业教学资源库 噪声环境人员的营养需求噪声环境人员的营养 需求(二)补充水溶性维生素 尤其是维生素C和维生素B1.(三)补充微量元素 尤其是Cu、Zn、Fe。搭配微量元素含量丰富的瘦肉、鸡蛋和水产品。 — 10 — 谢谢