茶叶博览馆 抹茶食品 抹茶冰激凌的制作.pptxVIP

抹茶冰激凌的制作;抹茶粉4g、蛋黄2个、细砂糖40g、纯牛奶200ml、淡奶油200g、水果丁100g；平底锅、自动打蛋器、冰箱、碗、刮刀、冰淇淋桶、刀、玻璃杯 ;抹茶粉、细砂糖搅匀 → 牛奶加热煮→蛋黄分离→细砂糖倒入蛋黄打至发白→倒入热牛奶和蛋黄糊搅拌均匀→蛋奶糊和抹茶粉混合→打发淡奶油→淡奶油和抹茶蛋奶糊混合均匀→冷藏期打发搅拌4次。; 抹茶冰淇淋的基础配方为抹茶量4g，鸡蛋40g,细砂糖40g,植物性淡奶油200g,纯牛奶200g,水果丁100g为抹茶冰淇淋基础配方，所制成的成品具有淡绿色的色泽，抹茶香和爽滑的口感，为抹茶冰淇淋的生产提供技术支撑，丰富了市场上冰淇淋的品种，也为广大消费者提供了多一项的消费选择。;