食品质量管理体系文件手册.docx

火腿午餐肉质量管理体系文件手册 根据食品质量安全市场准入审查通则罐头食品生产许可证审查细则编制 Q/CL.G07-20GG 目录 TOC \o 1-5 \h \z 目录 2 01发布令 4 02企业概况 5 1质量方针、质量目标 8 2质量负责人（管理者代表）任命书 9 3企业组织结构 1.0.... 4 岗位职责 .1.1.... 4.1总经理职责 .1.1.... 4.2质量负责人质量职责 1.1... 4.3总经办质量职责 1.2... 4.4品控部质量职责 12... 4.5制造部质量职责 1.3... 4.6 米购部质量职责 1.4... 4.7财务科质量职责 1.4... 4.8 关键岗位质量职责 .14... 4.9部门负责人质量职责 1.5... 4.10 米购员质量职责 16... 4.11仓库管理员质量职责 16... 4.12生产工人质量职责 .16... TOC \o 1-5 \h \z 5资源的提供与管理 18... 5.1质量有关人员能力要求规定 18.. 5.2人员培训管理制度 .19… 5.3设备、设施管理规定 20... 5.4检测设备、计量器具管理制度 22. 5.5设备操作维护规程 25... 5.6检测仪器操作规程 28... 6产品设计 30.... 6.1云腿午餐肉生产工艺流程图 30.. 6.2生产加工工艺流程图说明 30.. 7原材料提供 34.... 7.1采购管理制度 34.... 7.2采购质量验证规程 37... 7.3仓库管理制度 38.... 8生产过程的质量控制 40... 8.1生产过程的质量控制制度 40.. 8.2关键工序管理制度 44... 9产品质量检验 4.5.... 9.1检验管理制度 45.... 9.2.产品质量检验规程 47... 10不合格的管理 4.9.... 10.1不合格管理办法 49... 10.2不合格品管理制度 51... 11技术文件管理 53... 12卫生管理制度 .5.7.... 13 质量记录 .6.6.... TOC \o 1-5 \h \z 13.1会议签到表 .67…… 13.2质量工作会议记录 ……：.68 13.3 技术文件发放/回收/销毁/保留登记 表 ：69… 13.4培训记录 ::……:.70 13.5生产设施台帐 .?.…….1 13.6设施维护保养记录 :: ..72 13.7设施检修计划 :: 73 13.8设施检修记录 ?.：74??… 13.9 设施报废单 :: 75 13.10设施流转卡 :. .76 入库单 .77 出库单 .78 13.13检验设备台帐 :. .79 13.14 计量校准计戈U :: ：80 13.15紧急（例外）放行申请单 .?. 81 13.16采购验证记录 2……8 13.17半成品检验记录 :: .83 成品检验记录 .84 不 合 格 品 控 制 记 录 .8501 发布令 为确保产品和服务质量，满足顾客要求，提高管理水平和市场竞争能力，公 司依据GB/T19001-IS09001 （ 20GG版）标准建立了质量体系并编制了《质量 手册》。 《质量手册》阐明了公司的质量方针和目标，对质量管理体系的组织结构和过程 控制要求做出规定，现予发布。 《质量手册》是公司质量活动的共同准则和纲领性文件。公司各部门和全体员工， 应认真学习和理解公司的质量方针和质量目标， 切实贯彻实施质量手册中的各项 规定，加强控制，为满足顾客需要和期望而努力。 本手册对外是公司产品质量能力的证实文件。 为保证质量管理体系持续有效的实施， 授权踞立生作为企业管理者代表，对质量 管理体系进行管理和实施，授权质量保证部负责质量手册的具体管理工作。 质量方针： 质量安全为核心，创新发展为根本，规范管理为手段，客户满意为目标 质量目标： A） 出厂产品合格率100% ； B） 顾客满意度95%，每年递增0.1%； C） 每年设备技术更新不少1项； D） 每年改进活动不少于2项。 2质量负责人（管理者代表）任命书 为了加强对质量管理体系运作的领导，特任命 CherrPrain女士为本公司的管理 者代表。 1确保质量管理体系的过程得到建立和保持。 2向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的需求。 3在整个组织内促进顾客要求意识的形成。 4就质量管理体系有关事宜对外联络。 3企业组织结构 加丄乍间包装车间 4岗位职责 4.1总经理职责 4.1.1认真学习、结合实际贯彻执行国家有关质量的方针、政策及有关法律 法规。 4.1.2确保建立、实施和保持质量管理体系，对质量管理体系及产品质量承 担全责。 4.1.3制定企业的质量方针、质