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果酒市场营销战略规划 一、我国果酒开发的基础条件分析 大力提倡发展果酒生产，不仅可减少粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需求、 有益于国民健康，而且可充分有效地促进土坡地和山地资源的开发利用。因此，开发果酒不 仅可得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。根据 2001 年中国厦门国际 果蔬会议提供的资料表明，中国的果蔬面积2000年达到867万公顷，占全世界总面积的18%， 产量 6237 万吨，占全世界总产量的 13%，尤其是萍果、梨和猕猴桃的产量位居世界首位； 另据国家农业部优质农产品中心统计，我国猕猴桃 2001 年的面积达到 87.34 万亩，产量 33.67 万吨。在中国发展果酒业有着巨大的资源保证。但是目前只有少数地区及少量用来酿 造果酒，而果农卖鲜果难的问题仍存在着。由于我国果酒生产存在以上问题，我国近两年出 现了葡萄酒销售量逐年提高的趋势，而价格也越来越高（好的酒种），进口量成年数倍地增 大的局面，特别是葡萄原酒的进口（有很大数量是走私进口）。为了提高果农的积极性，使 贫困地区人民彻底脱贫，发展我国果酒生产并使其成为我国食品行业支柱产业，减少葡萄酒 进口量，堵绝国外葡萄酒走私进入我国，发展民族自己的果酒工业，创出自己水果产品品牌。 充分利用我国的水果资源，发展以我国种植面广、产量大、营养丰富的水果为原料来酿造果 酒势在必行。 二、我国果酒的产销及需求预测 现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步 入成熟期，但其市场容量仍有较大的增长空间。目前我国饮料酒年消费量大约在 3000 万吨 左右，其中啤酒约 2200万吨，白酒近 500 万吨，黄酒 130万吨，而果酒仅为 50 万吨（包括 葡萄酒），另包括一些进口的成品酒。啤酒、葡萄酒和黄酒在城市消费占较大比重，白酒则 在农村消费占较大比重。据专家分析，在我国年消费 3000 万吨饮料酒中，城市消费占了约 2000 吨，而近 9.8 亿人口的广大农村仅消费了 1000 万吨左右，农村有巨大的市场潜力。果 酒（包括葡萄酒）品味独特，格调高雅，具有保健作用，在城市中颇受青睐。据计算，我国 果酒现人均消费水平只有 0.5 升左右，与世界平均水平 7.5升多有较大距离。有关专家预测， 随着经济快速发展和人们消费观念的转变，在未来几年内，是果酒业发展的黄金时期，预计 到 2005 年，果酒消费量将达到 80 万吨，到 2010 年需求量将达到 120 万吨，为各大酒种中 增长势头最迅猛的。由于果酒生产和开发速度等方面的问题，现在中国仍是世界主要葡萄酒 进口国之一，1995 年进口量只有 73.8 万升，到 1996 年猛增到 543.5 万升，是 1995 年的 7 倍，1997 年进口又增加到 3937.2 万升，是 1995年的 53 倍。预测未来几年内，中国市场就 葡萄酒而言，年供需缺口达到 5 多万吨。 三、我国果酒消费趋势及结构分析 根据中国酒业市场研究报道：通过总量分析和国际比较可看出中国酒业市场仍有一定的 拓展空间，低度多风味的饮料酒是未来发展方向。白酒在国家政策调控和消费习惯改变的影 响下将逐步萎缩，政策在调整酒业结构中发挥着举足轻重的作用，从产业政策来看，国家的 1 酒业总体政策为“限制高度酒，鼓励发酵酒和低度酒的发展，支持水果酒和非粮食原料酒的 发展。目前开发的低酸、低酯、低甲醇、低杂醇油的净爽类白酒和为适应农业产业化要求 而利用苹果、山楂、猕猴桃等水果作原料开发的新风格、新口感的水果发酵蒸馏白酒，作为 新的白酒品种，也是白酒行业发展方向。为了适应广大消费者文化素质的提高和卫生、安全、 健康的消费趋势与世界上烈性酒的发展趋势吻合。国外的葡萄酒产品进来中国，一般来讲很 难适合中国人的口味，而且进口葡萄酒一向以高贵和高质量的形象出现在消费者面前，它的 价格远高于国产果酒产品的价格，使得大部分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消 费。这为我国果酒业提供了市场价格竞争机会，为果酒产业确立了自己的产品比较优势。 有资料显示，虽然在居民 2001 年总体消费中，白酒和啤酒的比例都高于果酒，但从 1999 年到 2001 年开始，葡萄酒市场却不断在扩大，而啤酒和白酒的市场都已趋于萎缩。通过调 查，中国葡萄酒业的四大特点：市场集中度呈现寡头垄断；东南沿海地区葡萄酒渗透率高；