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{品质管理品质知识}各类 食品质量技术要求 ： 兴化大米质量技术要求 （一）品种。 选用武育粳3 号，淮稻5 号，华粳6 号等中迟熟中粳品种。 （二）立地条件。 土壤有机质含量≥2% ，土壤pH值6至8 ，灌排方便，灌溉水水 质达国家标准。 （三）栽培管理。 1.育秧： （1）种子处理：播种前用使百克、浸种灵和吡虫啉等低毒 农药浸种2天，防止种传病害。 （2）育秧方法：采用旱育秧或湿育秧方式。 2 （3）播期播量：最适播期5月上中旬，每667m （亩）大田 适宜用种量＜20kg 。 2 2.移栽:移栽期 6 月上中旬，每667m （亩）栽插1.5 至2 万 穴。 3.田间管理： 2 （1）施肥：每667m （亩）施有机肥≥100kg ，氮肥≤20kg 至22kg （纯氮肥），N ：P ：K比为1:0.5:1 。 （2）水层管理：用无污染河水灌溉。水稻生长期间保持适 宜水分，生长后期保持稻田湿润，断水时间不早于收获前十天。 4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相 关规定，不得污染环境。 （四）收获。 90%以上实粒黄熟后及时收获，分品种单收单脱，脱粒扬净 后晒干贮存。 （五）加工。 加工须在当地进行.加工全过程以国家大米加工质量标准执 行，坚持清理、筛分、去石、砻谷、三机精白、高压纯净水蒸抛 光、双面光电色选、检测、精确包装等加工程序，并进行稻米加 工全过程质量监控与管理。 （六）质量特色。 1.感官特色:大米晶莹透亮，粒型适中。大米蒸煮时，饭粒 完整，米饭柔软油润，浓香持久，米饭冷后不硬且有粘性。 2.理化指标: 精米蛋白 项目 垩白粒率 垩白度 长宽比 直链淀粉含量 胶稠度 质含量 1.9-2.0: 指标 ＜30% ＜5% 11.0%-20.0% ≥70mm ≥7.5% 1 3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关 规定。 附件2 ： 兴化红皮小麦质量技术要求 （一）品种。 选用扬麦 158 、扬麦11 号、扬麦 16 号等中筋春性红皮小麦品 种。 （二）立地条件。 土壤有机质含量≥2% ，pH 值 6 至8,田间内外三沟配套，排 灌方便，防渍害能力强。 （三）栽培管理。 1.播种： （1）播种期：应将播期按排在最佳播期10 月25 日至11 月 10 日之间。 2 （2）播种量：每667m （亩）大田播种量在7kg 至8kg 。 （3）播种方式：采用浅旋人工撒播方式或条播种机播种， 播后及时窨透水。 2 2.肥水管理：每 667m （亩）施肥量折施纯N ：15kg 至 16kg ，P O ：6kg 至7kg ，K O ：6kg 至7kg ，N ：P O ：K O 为 2 5 2