经典精的益六西格玛的项目烤面包优化.pptVIP

精益六西格玛案例一烤面包 开始日期:2007年9月8日 结束日期:2007年12月8日 这是过去一段时间,每天临近关门时的情境 目录 定义阶段 测量阶段 2345 分析阶段 改善阶段 控制阶段 持续改进项目 ADVANCE YOUR BUSINESS》 D1项目背景 DMAIc 6月8月每日面包销售量 售 90o 量 G=8376 700 0102030405060708090 Sample 背景说明 ●市场上品牌越来越多,竟争越来越激烈,近3个月来日销量持续下降(-14%) ●初步调査销售量减少的主要原因是面包的质量不能满足客户日益提高的要求 D2问题陈述 DMAIc 确定“关键质量特性(Y)” 顾客是谁:年轻女性,儿童、学生 顾客的要求:好吃 哪些因素对客户致关重要? 膨松度 ●外观 气味 ●新鲜度 口感 D2问题陈述 DMAIc 确定“关键质量特性(Y)” 特性 ABCDE|eHI|J|K|L|M 膨松度131131133113131x2(户调在让客 23 面包质量特性重 新鲜度33131193111313337 9打分,越高 表示越重要) CTQ 是—口感(Y) D3项目目标、范围和进度MAc 项目目标 √建立面包口感(Y)测评系统(1-10分),使我们的口 感水平达到8分以上,成为同类产品中的优势产品,进 而增加销售量 项目范围 √原材料采购至面包存储 ●项目进度 √2007年9月8日-2007年12月8日 目录 定义阶段 12345 测量阶段 分析阶段 改善阶段 控制阶段 持续改进项目 ADVANCE YOUR BUSINESS》 M1分析口感(Y)测评系统获得可 信的数据 DMAIc 我们怎样衡量口感(Y)? ●组成品尝小组 ●制定1至10的评分系统 ●目标:平均分为8分 最差 期望:没有低于7分的面包(缺陷) y=1234567891 目标 但是这是一个正确的系统吗? M1分析口感(Y)测评系统获得可 信的数据 DMAIc 确定Y的测量系统的有效性: age RR %contributed 品尝小组蒙眼给几条面包样 Source Varcomp (of VarComp) 品评分 Total Gage RR 0.2113 Repeatability 0.0952 2.29 Reproducibility 0.1 Pam通过该测评系统 Pane Total varia 394所获得的数据可 以信赖。 从相同的面包条上切下“重 Source Std De (SD)(5.15′sD)(%s 复”的面包片放进不同的样 Total Gage RR04596823674(2255 品组中 Repeatability 0.30861 1.5893 TT Reproducibility 0. 34069 1 7546 16.71 同一条面包上切片评分的一 0.08626044424.23 致性*=“重复性” PaneLoaf0.329591.697416.17 Pat-To-Part1.986191022899742 不同的小组成员对样品评分 tal Variation238904921000 的一致性*=“再现性” aNumber of Distinct Categories=6 M2口感(Y)的现状表现 DMAIc 口感当前的过程能力分析 Individual and MR Chart Capability Histogra UcL=13.4 a7.375 LcL=1.70 Normal Prob Plot ast 24 Observations Capa bility Plot tDev190444 spect ceton 过程能力cpk=0.07(cpk13)!会产生大量的缺陷,很难保证质量。