地理14地域文化与人口课件.pptVIP

第四节 地域文化与人口 Page 2 什 么 是 “文化” ？ Page 5 Page 6 定义： ? 人类在社会历史发展过程中所 创 造 的 物质财富 和 精神财富 的总和。 上图的石头是文化现象吗？ Page 8 神秘的玛雅文化 非 洲 文 化 亚 洲 文 化 欧 洲 文 化 Page 9 荷兰风车 玛雅古迹（墨西哥） 菲律宾梯田 那达慕大会（内蒙古） 1. 以上材料的内容是不是属于文化现象？ 2. 从以上四个地区的文化现象看，文化有存 在着地域差异，这种差异现象称为什么？ 地域文化 Page 10 地域文化： 一个地域长时期形成的特定文 化现象。 这里土地肥沃，草场优良，平原广阔， 五谷杂粮与山货水产都很丰富，冬季寒 冷漫长，人口稀少。历史上这片土地长 期生活着满族、蒙古族、鄂伦春族、朝 鲜族等少数民族。游牧狩猎是他们的主 要生活方式。人们好食炖菜，摄取高热 量的动物脂肪，以御寒冬。 由于缺少新鲜蔬菜，当地人有吃生肉、葱蒜、冻食和腌菜的习惯，吃生 肉、冻菜、冻水果可帮助增加维生素，避免一味吃热食导致缺乏维生素 而得坏血病，冷冻食品已发展成人们的一大嗜好，哈尔滨一年的雪糕竟 然大部分是在冬天消费的；吃葱蒜可以消除吃生肉的不良后果，帮助消 化杀菌；另外因寒冷的气候使冬季缺少新鲜蔬 菜，腌菜和泡菜占了很大 比重，几乎每家都有大大小小的酱缸。酸菜腌渍时间长，新鲜度差，因 而调味咸重，以压抑异味。自清中叶以后，关内大量移民涌入东北开荒 垦殖，农业取代游牧和采集业成为主要生产方式。东北的饮食方式亦随 之发生了一些变化。 口味特点：咸重、 ( 葱蒜的 ) 辛辣、生食。 1. 东北地区饮食文化圈 2. 中北地区饮食文化圈 该区主要集中在内蒙古，但在东 北和西北地区都有较深的文化交 叉，是典型的草原文化类型，以 游牧和畜牧为主要生产方式。历 史上这里曾生活着众多的游牧民 族，战事不断，民族势力此消彼 长，但社会生活与区域饮食文化 总体上保恃着自己的草原特色。 人们逐水草而居，擅长射猎，君王百姓都爱咸食畜肉，热喝奶茶， 畅饮烈酒。由于物产单一，粮食结构不够合理，人们普遍以各种 肉食和奶制品为主，几乎不吃蔬菜。他们通过对中原民族的交换 或征掠来获得足够的盐、粮食和酒。自元帝国之后，一些地区发 展屯田，汉文化的影响日愈明显。农区以粮食为主，奶食为辅； 但牧区仍以牛羊和奶食为主，粮食蔬菜为辅。 口味特点：以咸重为主。 3. 西北地区饮食文化圈 西北的饮食文化受自然环境和宗教因 素的影响非常明显。西北地区有优良 的天然草场，从西汉至清朝中叶，这 里基本上以畜牧业为主，农业种植香 辛料较多。食物结构较简单，过去基 本不吃蔬菜，但人们爱吃烤肉，佐以 孜然，辣椒粉等调味品， 口味咸重 。 这里地广人稀，少数民族众多，又使西北的饮食文化增添了许多 民族风情。伊斯兰教在唐末至北宋时期凭借武力取代其他宗教成 为西北地区的主要宗教，当地绝大部分少数民族都改信伊斯兰教， 这对当地人的食物禁忌、进食礼仪等都产生了深刻的变化，具有 鲜明的地域特色。解放后，由于农业比重的增加，现在粮食蔬菜 也成了日常食物，饮食结构发生了一些变化。 4. 黄河中游地区饮食文化圈 这一地区历史文化十分灿烂，北宋以前这 里一直是中国文化的中心地带，并且政治 中心大致在西安 -- 洛阳 -- 开 封一线上移动。 这里农业开发最早，也最完善，各种牲畜 和谷物都有，属于五谷杂粮并食区，家蔬 野果等植物性食物也十分丰富。但由于这 一地带的过度开发，土地承载力下降，加 上各种灾害和战乱，使得这一地区的饮食 文化除了少数上层社会的奢侈消费外，大 多数黎民百姓保持着节俭朴素的生活传统。 黄河中游地区的面点小吃很有特色，尤以陕西、山西最具代表性。陕西的小 吃反映了关中人的厚道和豪放。比如油泼辣子、面条像腰带、烙饼像锅盖、 羊肉泡馍的海碗如盆等。山西面食品种繁多，素有 一面百样吃 之誉，用料 广泛，制法多样，黄河中游地区口味强调酸辣，味重，但又比东北和中北地 区稍淡一点。 口味特点：酸辣，味稍重。 5. 京津地区饮食文化圈 自元、明、清以来，蒙古人、汉人、 满人先后在此建都，北京成为全国的政 治、经济、文化中心。天津是漕运、盐 务和商业发达的都会，与北京共构经济 一体和京畿文化。京城聚集着诸多衙属 官吏、庞大驻军以及乐医百工，普通市 民，众多民族汇聚于此，形成了五方杂 处的局面。饮食的层次性和变化性特别 明显。