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食卫生安敦高 汤臣倍健股份有限公司(珠海厂 安全环保部  目录 Content contents 食品卫生安全 。燃气蒸气安全 电器/设备安全  食品卫生安全 案情:2008年9月,根据连续 对三鹿集团婴幼儿奶粉污染事件的 深入调查,公安机关依据《刑法》 和《刑事诉讼法》的有关规定,对 三鹿集团原董事长、总经理田文华 刑事拘留。 点评:三鹿毒奶粉事件暴露出了国 内整个奶业“潜规则”正是对食品 安全的漠视,对不法行为的纵容, 才酿成婴儿重病乃至死亡的悲剧。 食品安全事关民族未来,痛定思痛, 希望三鹿毒奶粉事件成为中国食品 行业最后一次安全事故  食品卫生安全 案情:2010年10月12日,某企 业员工因食用集体食堂发芽 马铃薯中毒,95人中毒: ·中毒原因:储藏不当,至马 铃薯发芽或部分变黑绿色, 其中的龙葵碱大增,烹调时 又未能除去或破坏龙葵碱, 食后即发生中毒。 预防:防止生芽,生芽较少 的,应彻底挖去芽和芽眼, 且不宜炒丝和片,宜红烧、 炖、煮吃。可加些醋。  食品卫生安全 ●食物中毒的预防 ●加工过程挫制 ●留样管理 ●丛业人员卫生管理  常见食品中毒种类 1、细菌性食物中毒 2、化学性食物中毒 3、有毒动植物食物中毒  细菌性食物中毒 1.交叉感染 原则一:防止食品受到细菌污染 保持清洁 2从业人员带菌污染细 生熟分开 困 使用安全的水和食品原料 3未烧熟煮透性丿原则二:控制细菌生长繁殖 物 控制温度 4.贮存温度时间不当中 控制时间 原则三:杀灭病原菌 5.餐具容器用具不洁 烧熟煮透 严格洗消  几种常见的细菌 金黄色葡萄球菌 大肠杆菌 ( 面包酵母菌 沙门氏菌  四害  化学性食物中毒 1:瘦肉精食物中毒 2:亚硝酸盐食物中毒 3:有机磷农药食物中毒 4:桐油食物中毒