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很多人看到香蕉皮变黑了，就以为是坏掉了，其实这种外皮发黑的香蕉更有利于排毒。
早在三年前，日本帝京大学研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒性物质，
帮助人体抗癌，香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质，
当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。
研究表明， 香蕉买后搁置至外皮发黑时， 使人体内产生的白血球数， 是刚买来香蕉能帮
助产生的白血球数的 5 倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用。
此外， 香蕉皮里的黑色素可能是多酚类物质， 而植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化
剂，所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用， 从而还有抵抗衰老进程的作用。所以说， 把外
皮发黑的香蕉扔掉时很不明智的， 如果希望吃到排毒和抗衰老效果更好的香蕉， 也不妨多放
几天，等香蕉外皮开始发黑时再吃。
不过， 对于外皮发黑， 香蕉肉稀烂腐坏的香蕉就不能吃了。 另外熟透的香蕉的血糖生成
指数高于生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者尽量少吃。公众营养与发展中心王萍
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