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米汉堡市场能否迎来“春天” 中华冷冻食品网 2011年01月12日 说到汉堡，大家第一时间想到的，肯定是用面包皮夹着肉和菜的传统汉堡包。如今，市场上出现的用米饼替代面包皮的米汉堡，给广大汉堡迷提供了一种新的选择。 继德克士的米汉堡产品销声匿迹之后，去年年初台湾“第一米汉堡”摩斯汉堡落户厦门，米汉堡“重出江湖”，商超里也不乏多个米汉堡品牌的身影。 米汉堡再度归来，将会昙花一现还是迎来“春天”，仍待市场检验。 本报记者 张丽丽 谢朝红/文 【现象】米汉堡“走了又来” 对大多数消费者而言，米汉堡还是一个新事物，但经常光顾德克士的朋友，也许对米汉堡并不陌生。 2000年前后，德克士推出的米汉堡吸引了很多喜欢尝鲜的年轻人，但2007年后就逐渐销声匿迹了。来自台湾的资深冷冻食品专家罗荣茂曾在德克士任职，据罗荣茂介绍，米汉堡最初是德克士的明星产品，米饼、肉和酱料等食材的选用都特别讲究。之后多种因素使得在降低成本的同时，米汉堡的品质也受到影响，产品“点击率”也逐渐下降。 著名米汉堡品牌日本摩斯汉堡，1996年前后就在上海尝试开了20多家店。罗荣茂告诉记者，开店之初，消费者怀着好奇心理多为尝试消费，后来由于产品价位、店面位置等因素，摩斯汉堡店一直处于亏损状态，一直到最后关门隐退。 虽然米汉堡一度“来了又走”，如今在一些城市的大型商超和普通家庭的餐桌上，米汉堡又开始活跃起来。 前不久结束的上海世博会也让米汉堡大出风头。去年5月1日，在世博园中粮食博汇餐厅开业现场，中粮集团的家佳康米汉堡高调亮相，成为当日最大亮点。米汉堡与传统汉堡不同，制作上用优质大米替代了面包坯，口感绵软、细滑，不仅更加营养健康，也更符合亚洲人的饮食习惯，一经推出即受到了广大食客的青睐和追捧。 据了解，目前国内生产米汉堡的企业并不多，除中粮外，上海的大江米汉堡和福州的立盈米汉堡也占据了一定的市场份额。 米汉堡需要在-18℃以下储藏运输。食用时，只需微波加热两三分钟即可。如此方便、营养的特性，使得大量白领、学生成为米汉堡的主流消费群体。 【调查】多家食企“吃上”米汉堡‘ 中粮集团的家佳康米汉堡在北方市场可谓畅行无阻。据中粮肉食（北京）有限公司销售人员任克双介绍，家佳康米汉堡目前在北方市场还没有强势竞争对手，产品在北京的家乐福、沃尔玛、华联、华堂、乐天玛特等连锁超市都有销售。 除商超外，家佳康米汉堡还以批发形式，供应学校、行政单位食堂等餐饮机构。目前，在京津市场一个月大概有40万个销量。 在南方市场，上海大江（集团）股份有限公司生产的珍珠米汉堡几乎占了半壁江山。据大江品牌经理闫润介绍，目前，大江米汉堡主要在江浙沪、福建、广东等地销售。产品销售主要以批发市场等流通渠道为主，学校食堂和企业团膳也是大江米汉堡的重要销售渠道。 在上海，大江有十几家名叫“大江上选”的专卖店，专卖店也是米汉堡销售的重要渠道。此外，在上海一些商场的冰柜里，也能看到大江米汉堡的身影。上海长宁路龙之梦购物中心的超市里，除了单个独立包装的米汉堡外，还有多个包装的“集体装”米汉堡。 而福州立盈食品有限公司的米汉堡，不久前还在中国(郑州)美食节暨餐饮业供应与采购博览会上亮相。“微波炉加热两到三分钟，每个卖价11元左右，在学校周边特别有市场。”该企业经理毛商赞提起自家的米汉堡，信心十足地说，他们的米汉堡主要走快餐销售渠道，一大包六个米汉堡，买回去在快餐店单个销售也很方便。 【前景】米汉堡市场值得期待 米汉堡在日本和我国台湾非常流行，最有名的当数日本的摩斯汉堡。摩斯汉堡是日本的第一餐饮品牌，现在中国台湾、新加坡、泰国、中国香港等地的连锁店超过1600家。 据罗荣茂介绍，在日本，即便是一个总人口5万人的小村镇都有摩斯汉堡店，摩斯汉堡在日本的店面数量是麦当劳的三倍多。1991年2月，台湾东元集团把摩斯汉堡引入台湾，如今在台湾有近200家摩斯汉堡店。 去年2月份，摩斯汉堡登陆厦门，目前已在厦门成功开出两家分店。摩斯汉堡副总经理林兴郎日前表示，企业将全面进军内地市场，计划今年福建开店数达到32 家，未来还将延伸至江西、浙江、安徽、江苏、山东及上海等地。 从声誉不特别突出，到如今台湾大街小巷随处可见，近些年来，摩斯汉堡始终保持快速成长状态：来客数每月保持10％增长、既有店的营业额增长5％。在台湾，摩斯汉堡的店面数量已超越肯德基，仅次于麦当劳，成为台湾地区速食连锁“二哥”。 米汉堡的市场空间很大，这一说法得到了业内人士的普遍认同。日益加快的生活节奏和对健康饮食的追求，都使得米汉堡的目标消费群越来越大。 罗荣茂认为，秦岭淮河以南的老百姓都以米饭为主食，这就使米汉堡有很大的市场容纳比例。 在毛商赞眼中，米汉堡的市场前景值得期待。“产品是速冻的，微波加热又这么方便，符合未来的快捷生活。”如果从健康角度来看，米汉堡也有传统汉堡无法替代的优势