微生物技术 影响微生物生长的主要环境因素 重金属盐类.docVIP

重金属盐类 重金属盐类对微生物都有毒害作用，其机理是金属离子容易和微生物的蛋白质结合而发生变性或沉淀。汞、银、砷离子对微生物的亲和力较大，能与微生物酶蛋白的-SH基结合，影响其正常代谢。汞化合物是常用的杀菌剂，杀菌效果好，用于医药业中。重金属盐类虽然杀菌效果好，但对人有毒害作用，所以严禁用于食品工业中防腐或消毒。铜制剂是最古老的杀菌剂，喷施以后可以在植物体表缓慢地释放铜离子， 由于铜离子属于重金属离子，对病菌细胞有较强的破坏作用，进而达到杀菌效果；下图为铜离子对大豆疫霉的抑制作用。 铜制剂的优势： 持效期长，目前是对霜霉病持效期最长的杀菌剂之一； 对病害基本不产生抗性，防治效果稳定； 杀菌谱广，对除白腐病以外的其他病害均有较好的防治效果。 不同成分的铜制剂安全性、防效性区别较大，安全性取决于铜离子释放速度，防效性取决于铜离子浓度。目前生产中常用的铜制剂 主要有波尔多液、喹啉铜、咪唑喹啉铜及松脂酸铜。