客房技能考核统一标准修改稿.docVIP

客房技能模块考评方案 一、实训目标 经过集中地技能实训，巩固学生所学《客房服务和管理》知识，使学生熟练掌握客房服务基础技能，增强服务意识和水平。 二、实训方法 （一）实训场地：校内实训室 （二）实训方法和手段 1．实训方法：讲授法、示范法、角色饰演、视听法等 2.实训手段：客房试验室现有设备，分解每一个实训项目，学生反复实践操作，直至达成标准。 三、实训项目设计及实训评分要求 序号 实训项目 考评时间 分值 实训目标 1 进入客房前准备工作 第五学期 11分 掌握正确敲门方法，正确摆放防滑垫 2 布草车摆放 第五学期 3分 正确摆放布草车 3 拉开窗帘 第五学期 2分 正确打开窗帘 4 检验灯具及电器，调试好空调 第五学期 4分 掌握灯具、电器检验基础步骤，正确调试空调 5 搜集垃圾 第五学期 2分 掌握垃圾搜集要领 6 清理客房用餐托盘和餐车 第五学期 2分 掌握托盘及餐车撤离基础步骤 7 搜集烟灰缸并进行清洗 第五学期 2分 掌握烟灰缸搜集及清洗基础要领 8 撤下床上用具 第五学期 2分 掌握床上用具撤换方法及基础要求 9 中式铺床 第五学期 20分 熟练掌握中式铺床要领，三分钟内顺利完成中式铺床全部程序 10 用抹布抹房内灰尘 第五学期 20分 熟练掌握房内抹尘工作要领，能做到环形清理，无卫生死角，无遗漏 11 补充各项客用具 第五学期 2分 快速、正确补充客用易耗品 12 清扫卫生间 第五学期 20分 熟练掌握客用卫生间清理步骤，能在六分钟内有条不紊地完成卫生间清理及物品补给工作 13 地毯吸尘 第五学期 5分 熟练掌握吸尘器使用要领 14 最终一分钟检验 第五学期 5分 掌握清洁客房后最终一个收尾步骤 四、实训步骤、操作标准及分值分配 序号 实训项目 用具 评分标准 1 进入客房前准备工作（11分） 房卡、塑料防滑垫、 （1）敲门，报上身份。用食指第二关节清楚地在门上敲三下，听到客人应答后说：“Housekeeping，客房服务”，然后等候客人开门；假如没有回复，等候5秒钟，用磁卡开门至半开，再次反复上面说话“Housekeeping，客房服务。”（5分） （2）将门打开，并固定位置。（3分） （3）在浴室门口地面放一块塑料防滑垫。（3分） 2 布草车摆放（3分） 布草车 固定布草车。将布草车横放于客房门口，以通知来往客人这间房正在做清扫。（3分） 3 拉开窗帘 （2分） 厚窗帘、薄窗帘 拉开全部窗帘。走到客房窗户右端，拉开薄窗帘及厚窗帘，使阳光射进房间里，检验窗帘是否完好。（2分） 4 检验全部灯具及电器，调试空调（4分） 廊灯、吊灯、卫生间灯、床头灯、夜灯、落地灯、梳妆台灯、空调 打开房内全部灯具，包含廊灯、吊灯、卫生间灯、床头灯、夜灯、落地灯、梳妆台灯，确保全部灯具全部能正常工作，使房间保持一定舒适度。（2分）为预防房内空气污浊、有异味，进门即开窗透气，OK房（可出租房）里，夏季应将空调博导冷档和中等之间，冬季则应将空调博导暖档和中等之间，以达成人体舒适温度为宜。在有客人占用房间里，让空调保持原状，很可能这是客人已调好温度。（2分） 5 搜集垃圾。（2分） 垃圾、废纸篓、垃圾袋 在房间内顺时针方向走一圈，捡起地面上全部垃圾，然后拿走废纸篓，把垃圾一起倒进工作车上垃圾袋里，使地面易于吸尘。（2分） 6 清理客房用餐托盘和餐车。（2分） 托盘、送餐推车 捡起客房送餐托盘，放于送餐推车上，推车到门外，打电话通知客房送餐服务部，让其将托盘及推车送回厨房，保持走廊通畅。（2分） 7 搜集烟灰缸并进行清洗。（2分） 烟灰缸、垃圾袋、盥洗盆 倒空全部烟灰缸内烟灰，在将烟蒂倒进垃圾袋之前，确保将它们全部掐灭，以预防火灾；将全部烟灰缸放进盥洗盆，在热水中浸泡后再擦干，并摆放在合适地位置。（2分） 8 撤下床上寝具。（2分） 被套、枕套、床单、布件袋 逐一撤下被套、枕套、床单，确保没有客人物品夹带在床单里面，脏布草放进布草车布件袋里，将洁净布草带回房间。（2分） 9 中式铺床。（20分） 床架、床垫、工作台、床头柜、床单、被套、被芯、枕套、枕芯 一次抛单定位（1分），不偏离中线（1分），床单正面朝上，毛边向下（1分），床单表面平整光滑（1分），包角紧密平整，统一90度角（2分）。被套一次抛开（1分），正面朝外，毛边朝内（1分），开口在床尾，平整美观（1分）。打开被芯压入被套内，做有序套被操作（1分），抓两角抖羽绒棉被并一次抛开定位，被子和床头平齐，被套中心不偏离床中心（1分），被芯在被套内四角到位，饱满平展（1分），被芯在被套内两侧两头平（1分），被套口平整且收口，被芯不外露（1分），被芯在床头翻折45厘米（1分），两侧距地等距（1分）。枕头四角到位，饱满挺括（1分），枕头边和床头平行（1分），枕头中线和床中线对齐（1分），枕套沿