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营养与营养相关疾病 一、营养与肥胖 肥胖（ obesity） 指人体脂肪的过量储存，表现为 脂肪细胞增多 和(或)细胞体积增大 ，即全身脂肪组织块增大，与 其它组织失去正常比例的一种状态。 Excessive amount of body fat （美国标准） ：女性 35% body fat ； 男性 25% body fat 。 肥胖的类型 按形态 – 苹果型肥胖： 多见于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔内蓄积过多，被称为 “中心型 ”或 “向心性 ”肥 胖，是慢性病的最重要危险因素之一。 腰带长 寿命短 – 鸭梨型肥胖： 多见于女性。肚子不大，粗，脂肪主要分布在外周，尤其是臀部和大腿，所以又 被称为外周型肥胖，患慢性病的风险小于苹果型肥胖。 按生理基础 – 脂肪细胞增生型： 脂肪细胞数目增多，同时体积增大，儿童期、青春期肥胖多属于此种，饮食 控制效果不佳。 – 脂肪细胞肥大型： 单纯的脂肪细胞体积增大，成年后发生的肥胖多属于此种，饮食控制效果较 好。 肥胖的诊断或判定方法 诊断方法 物理测量方法 人体测量方法 化学测量法 身高标准体重法 身体质量指数 腰围和腰臀比 皮褶厚度法 人体测量法 1.身高标准体重法 (weight for height) – 肥胖度（％）＝ [实际体重（ kg）－标准体重（ kg）]/ 标准体重（ kg）× 100％ – 标准体重（ kg）＝身高（ c