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. 食品安全培训 安全是底线 , 也是红线 , 只有安全才有效益。 安全是可管可控的 , 安全不能只靠运气 , 也不 能出了事怪运气 ,, ( 引用安办 *** 的讲话 ) 一、食堂 1、工作期间必须严格按照 《中华人民共和国食品卫生法》 及食 堂工作的各项制度进行操作 , 禁止各种违法、违规操作。 2、食品加工前应先检查食品原料的质量 ,发现腐烂、变质原料 及原料中的杂物 ,必须彻底清 除,坚决不能使用。 (如 :土豆变绿、 发芽 ;豆浆未熟 ;凉菜 ; 四季豆 ) 3 、食堂工作期间要注意用电、用气等安全方面的问题 ,如果由 于工作人员操作不当导致的 一切后果由当事人负责。 4、食堂工作人员有责任拒绝除从业人员外的任何人进入工作间 (上级领导及卫生检查人员 除外 ) 。 (激