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第十章 餐饮销售管理;学习目标;10-1 餐饮产品销售计划;餐饮产品销售统计——餐饮产品销售预测的基础;餐饮产品的销售预测;10-2 餐饮产品价格制定;定价原理;定价目标;定价策略;餐饮企业常用的定价方法;使用最广泛的毛利率定价法;毛利率;毛利率的核定;各种毛利率的核定;餐饮产品价格计算;10-3餐饮营业场所的销售决策;餐厅营业时间决策;清淡时间价格折扣决策;亏损先导推销决策;10-4 餐饮销售控制;销售控制不力通常会出现以下现象;出菜检查员控制;餐饮销售指标控制;1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。6月-206月-20Saturday, June 13, 2020 2、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。22:07:1622:07:1622:076/13/2020 10:07:16 PM 3、越是没有本领的就越加自命不凡。6月-2022:07:1622:07Jun-2013-Jun-20 4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。22:07:1622:07:1622:07Saturday, June 13, 2020 5、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。6月-206月-2022:07:1622:07:16June 13, 2020 6、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。13 六月 202010:07:16 下午22:07:166月-20 7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。六月 2010:07 下午6月-2022:07June 13, 2020 8、业余生活要有意义，不要越轨。2020/6/13 22:07:1622:07:1613 June 2020 9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。10:07:16 下午10:07 下午22:07:166月-20 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。6/13/2020 10:07:16 PM22:07:1613-6月-20 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。6/13/2020 10:07 PM6/13/2020 10:07 PM6月-206月-20 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。13-Jun-2013 June 20206月-20 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Saturday, June 13, 202013-Jun-206月-20 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。6月-2022:07:1613 June 202022:07