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肉类加工废水处理工艺的研究 食品科学与工程13级升本班 霍明月李华  目录 、肉类加工简介 肉类加工废水的来源 肉类加工废水的水量 四、废水量的特点 五、肉类加工废水的水质特征 六、废水排放标准 七、肉类加工废水处理技术  、肉类加工简介 肉类加工是指对猪、牛、羊等家畜和鸡、鸭等家露 屠宰和进一步加工生产肉类食品和副食品的过程 在屠宰和肉类加工过程中,要耗用大量的水,同时 排出含有血污、油脂、毛、肉屑、畜禽内脏杂物、未 消化食物和粪便等污染物质的废水,且此类废水中还 含有大量对人体健康有害的徼生物。 肉类加工废水中所含的污染物质大多属于易生物降 解的有机物,排入水体后会迅速消耗水体的溶解氧, 且会导致废水中的致病微生物大量繁殖。  、肉类加工废水的来源 屠宰和肉类加工的废水主要产生在屠宰工序 和预备工序。废水主要来自圈栏冲洗、宰前淋洗、 宰后处理和副食品加工 此外,在肉类加工厂还有来自冷冻机房的冷 却水,以及车间卫生设备、洗衣房、办公楼和场 内其他设施排出的生活污水等。  三、肉类加工废水的水量 水量与加工对象、数量、生产工艺和管理水 平等因素有关。 肉类加工生产一般都有明显的季节性变化, 因此,废水水量在一年内有很大变化 各肉类加工企业对自身生产的安排特点不同, 也会导致废水流量在一天之内有很大变化 我国的肉类加工厂每加工1头猪的排水量为 0.240.85m3。  1、畜类屠宰加工的排水量 屠宰每头猪的排水量为0.3-1.1m3,平均为0.7m3; 且单位排水量与屠宰量之间成不规则的反比 2、禽类屠宰加工的排水量 屠宰每只禽的排水量在2070之间,地区、工艺、 季节不同差别较大。 3、肉制品加工的排水量 冷水池浸泡胴体解冻工艺,1t原料冻肉排水量可 高达15m以上;当采用空气解冻时,排水量仅为2-3m3  四、废水量特点 1、废水量大 2、废水量排放量变化较大 304 26.6 228 E190 六152 g14 76 3.8 月份 某肉类加工厂废水流量一年内的变化  400 3 100 12:0016:00200024004:00 H0:001420018:0022:002006:0 时间 某内联厂屠宰废水流量逐时变化  五、肉类加工废水的水质特征 肉类加工废水所含污染物主要为呈溶解、胶 体和悬浮等物理形态的有机物质 其污染指标主要有pH、BOD、COD、SS等。 此外还有总氮、有机氮、氨氮、硝态氮、总 固体、总磷、硫酸根、硫化物和总碱度等。 在微生物污染方面的指标为大肠杆菌。 按水质评定,肉类加工废水属高悬浮物、高 有机污染物浓度废水,各项指标数据在较大范围 内波动。  六、废水排放标准 《肉类加工工业水污染物排放标准》 (GB13457-92) 表2肉类加工工业水污染物排放标准(mg/L) 悬浮物生化需氰量化学氧量动植物油氨氮值 畜类屠宰加工60 5156.0-8.5 肉制品加工62 51560-8.5 类屠宰加工60210 5156.0-8.5