食品营养学食物消化与吸收精品.pptVIP

第二章食品的消化与吸收 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 纤维素 食物的营养物质有何用途? 释放能量(一部分转化成热能) 糖类蛋自质脂肪 构成人体细胞成分(生长所需物质) 蛋白质糖类脂肪水无 维持正常生命活动 维生素等 上述物质除:水、无机盐和维生素 外,大多数营养物质是由不溶于水 的大分子物质所组成。人体进食后 必须先将其转化为较小的可溶性小 分子物质,才能被人体吸取和利用。 试问上述工作是由人体哪个系统完 成的呢?食物又是怎样被消化和吸 收的呢? 食物的消化和吸收是由 消化系统完成的。 、消化化道口腔咽食道胃小肠大肠肛门 系统组成 化膿:唾液腺胃腺肝脏肠腺胰腺 消化液:唾液胃液 肠液胰液 dBa x排入部位:口腔一自小肠小肠小肠 注意:胆汁中不含。但可以促进脂肪的消化 咽 食道 化道 Back 肛门 消化道的起始 分泌唾液,其内的淀粉 部位内有牙齿口腔 酶能够初步消化淀粉 舌和唾液腺 咽 食物的通道 食道食物的通道通 过蠕动将食物推 入胃中 人体最大的消肝脏 化腺,分泌胆汁 胃消化道中最膨大部 分,有暂时贮存食物 分泌胰液膜 和初步消化蛋白质 的作用 肠 暂时贮存粪便肠 消化和吸收 的主要场所 胃 是位于肝脏左下方的一个J形的袋状器官」 作为一个存食物的器官,它使人体可以 间断地而不是持绩不断地进食.胃的肌肉壁叮以 很大程度地延伸以盛放食物,并且可以收缩以搅 拌食物,从面使其成为一团称为食糜的混浊的流 体,以便于消化。同时,胃壁也分泌一些物质帮 助降解食物,而后,才将食物選人小肠 胃的内部图 胃 壁粘膜上的细胞产生一层浓伤害。这些酸性消化液用来消化 稠的保护性粘液,因为胃粘胃中的食物,若没有粘液的保护 膜需要此粘液的保护,使其免受它们会开始消化胃壁自劈. 粘膜凹陷处分泌的酸性消化液的 粘液颗粒 粘液 分泌细胞 Back 小肠 小 肠是一个长约6米(20英尺 的盘曲的管状器官,它占据 了大部分的下臌部空间,是消化系 统中最长的部分,连接着胃与人肠 人体所吃的大部分食物是在小肠内 山被称为酮的化学物质消化的.消 化的食物通过小肠壁被吸收,供人 体用作能量来源 〈Back 大肠 大 肠是一个长约1.5米的 管状器官,形成消化系 结肠 统的最后一部分.它上端与小 肠相连,下端开口于肛门.大 肠的主要部分是结肠,它从不 能被消化的食物中吸收水分。 直肠比结肠短,用于贮存干燥 空肠 的、未消化的食物—粪便 粪便在被排出体外之前将一直 停留在这里 盲肠 阑尾 直题 大肠