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酒 店 物 品 艺 术 赏 析 姓名：邓显军 班级：物流 133— 1 学号： 精选文库 酒店物品艺术赏析 一、茶—茶具 茶圣——陆羽（陆羽（ 733 年—804 年），字鸿渐，汉族，复州竟陵（今湖 北省天门市）人，唐代著名的茶学专家，被誉为“茶仙、茶圣”。一名疾，字季 疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。） 瓷器茶具：青瓷（东汉） 白瓷（使用广泛） 彩瓷 黑瓷（绿茶，始于晚唐，鼎 盛宋）日本和唐山的瓷品好。 紫砂茶具：江苏宜兴 始于宋代，盛于明清。特点：透气性强，不渗透，耐热性 能好，好的瓷器敲起来有金属声。 漆器：最好的在日本。 竹木茶具：清代，竹编茶具。内胎——陶瓷类饮茶道具。外套——精选慈竹。 玻璃茶具：玻璃茶具一般是用含石英的砂子、石灰石、纯碱等混合后，在高温下 熔化、成形，再经冷却后制成。玻璃茶具有很多种，如水晶玻璃、无色玻璃、玉 色玻璃、金星玻璃、 乳浊玻璃茶具等。 用玻璃可制成各种其他盛具， 如酒具、碗、 碟、杯、缸等，多为无色，也有用有色玻璃或套色玻璃的。 （一）茶叶的分类 茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。每一类里 都有一些上等品。在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别， 其实不然。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。 ① 青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇 的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于 性和不寒 的茶叶。它的制作特色是 通过做青， 也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动， 因而使叶片的边缘与其他叶片 边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用， 所以出现了茶叶心青、 茶叶边缘红的特 点。武夷岩茶、大红袍、铁观音、台湾乌龙、东顶乌龙。夏秋季节产乌龙茶。 ② 绿茶（龙井、碧螺春）是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶 嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶 性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。挑选绿茶要挑茶叶形 状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。 像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩 绿微黄带油润、香味持久、有白 ?花的味道。 绿茶中属龙井最有名，其实龙井 茶本身喝起来没有什么味道。 清明之前盛产， 名贵的茶可选透明的玻璃杯。 中档 的大宝宗茶选用瓷杯，瓷碗加盖。低档的粗茶、茶末用茶壶。注 :禁用开水泡， 最好 85℃，极品龙井 75 ℃ 80 ℃—85 ℃ 。绿茶样：莲心（一片叶） 雀舌（两片） 枪：有杆梗片 冲泡方法：上投法（先加水，七成）中投法（加 1/3 ） 下投法。 ③ 红茶：全发酵的茶 (发酵度为 80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，红茶主要 有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西 一带，以潮汕的工夫茶为主。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工 时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分， 再揉捻 (揉搓 成条或切成颗粒 )， 然后发酵，使所含的茶多酚氧化， 变成红色的化合物。 这种化合物一部分溶于水， 一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶性温热。紫砂、 白瓷 ④ 黑茶：后发酵的茶 (发酵度为 100m）普洱茶六堡茶