K405 营养与健康 W6-3 痛风朋友，学会挑着吃 KJ-01- 痛风朋友，学会挑着吃.pptxVIP

痛风人群食物选择及搭配 痛风朋友，学会挑着吃！ 教学资源库微课系列 痛风人群 食物选择和搭配 目录页 CONTENTS PAGE 过渡页 TRANSITION PAGE 一、主食的选择 痛风人群的食物选择和搭配 主食谷薯搭配 痛风人群设计主食要注意食物的嘌呤含量，食物的选择注意按照嘌呤含量分类，限制高嘌呤食物的摄入，搭配好中、低嘌呤食物。那么哪些食物属于高嘌呤食物，哪些食物又属于中、低嘌呤食物呢？ 谷薯类食物大多属于中、低嘌呤食物，少见高嘌呤食物，选择空间较大。比如：大米、米粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、富强粉、面粉、通心粉、面条、面包、馒头、白薯、马铃薯、芋头等等。 二、菜肴的选择 痛风人群的食物选择和搭配 痛风人群在蔬菜上的选择空间较大，这是因为蔬菜基本上都属于低嘌呤食物，不用太过苛求。 低嘌呤的蔬菜主要有：白菜、卷心菜、芹菜、韭菜、空心菜、芥蓝、茼蒿、黄瓜、苦瓜、冬瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、葱、姜、蒜等。 中高嘌呤的蔬菜注意有：菠菜、海带、四季豆、芦笋等。一些菌类食物也属于这一范畴，比如鲜蘑。在日常的食物搭配上要注意合理选择，科学搭配。 尽量多食蔬菜 三、肉类的选择 痛风人群的食物选择和搭配 少食、限食肉类 肉类基本上都属于中高嘌呤食物，所以在日常搭配上应注意少食、限食肉类，食用应搭配低嘌呤食物。高嘌呤的动物食物包括：猪肝、羊肝、牛肝、牛肾、猪肠、猪脑及其他动物类的内脏；一些鱼类也属于高嘌呤食物，比如：白带鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲭鱼、牡蛎、蛤蜊、小鱼干等；日常生活中一些烹饪的肉汤也属于此列。比如：浓的肉汁、浓鸡汤、火锅汤、酵母粉等。要注意尽量少食或不食。 中高嘌呤的肉类包括：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭肉、火腿等；水产品包括：黄鳝、鳗鱼、虾、龙虾、螃蟹、鲤鱼、鲑鱼、大比目鱼等。 四、水果的选择 痛风人群的食物选择和搭配 多数的水果对痛风患者而言都是有益的，水果和蔬菜一样，嘌呤含量不高，且富含多种抗氧化成分和膳食纤维，对改善痛风患者的症状有较好的效果。在日常选择上可多样选择。比如苹果、橘子、橙、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、果干、果酱等。 保证水果摄入 哈密瓜 樱桃果酱 五、其他 痛风人群的食物选择和搭配 乳、蛋、坚果等 痛风病人群日常可以选择乳蛋作为蛋白质的来源。鸡蛋、鸭蛋、牛奶、奶粉、起司、酸奶和炼乳都属于低嘌呤食物，可以较多的食用。作为日常蛋白质的补充。而一些坚果类的食物，均有较低的嘌呤含量，也可以选择。比如：瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃、枸杞、葡萄干等等。 海参、蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、黑木耳等，这些食物也在低嘌呤食物的行列中，日常也可以搭配其他食物一起食用。 / 谢谢观看