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作物生产技术专业/教学资源库 农产品贮藏加工技术 子单元一 果蔬贮藏基础知识 项目四 休眠与采后生长 教案 休眠与采后生长现象 知识目标： 1.掌握休眠的类型及控制。 2.掌握成熟衰老的相关概念及控制 能力目标： 1.训练文献资料阅读分析总结能力。 素质目标： 1.调研及调研报告的撰写能力。 休眠 休眠的概念及种类 休眠：是植物为了躲避外界不良的环境条件及本身的生理需要而进入生长暂时停滞阶段的现象。 果蔬的休眠可分为两种：一是本身生理的需要而进行的休眠，即生理休眠； 一是为了躲避外界不良环境条件而被迫进入休眠状态，即强迫休眠。 生理休眠：一种定时休眠，是果蔬生命过程的一个组成部分。 强迫休眠：果蔬由于缺乏适宜的外界环境条件引起的暂时停滞生长现象。 强调休眠对果蔬的贮藏时极为有利的，了解休眠的生理特征，合理利用休眠现象，可以更好地保鲜果蔬。 休眠期分三个阶段：诱导期、休眠期、苏醒期 休眠的生理特性 休眠的控制 （植物激素方法） 采后生长现象 果蔬采后仍然存在生长现象，这种生长对果蔬贮藏保鲜是不利的部分果蔬在采后能利用一些生长旺盛的分生组织，进行细胞分裂、消耗果蔬体内的营养物质，降低果蔬的品质。 果蔬采后生长现象表现为以下两个方面：幼茎的伸长；蔬菜的抽薹和开花