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选修一 复习训练 1．某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并探讨提取花青素的方法。请回答下列问题： （ 1）为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种。吸取 1mL 酵母菌样液，在 105 稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为 32，涂布时所用稀释液体积为 0.lmL ，则 每 mL 样液中的菌株数 =_________个。 （ 2）酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒以除去杂菌，  这是因为在 __________ 条件下， 绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。 发酵时一般要先通气， 其目的 是 ____________________ 。果汁发酵后是否有酒精产生，可在酸性条件下用橙色的 __________ 进行检验，若溶液颜色变成 __________ 证明有酒精存在。 （ 3）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温 高的夏天，其原因是 ____________________。 （ 4）研究发现花青素在 pH 小于 3.0 条件下比较稳定，在 60℃以下热稳定性较好。溶 剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宜选用 ___________，将萃取相关过程的 pH 控制 在 3 左右可有效地保障萃取成功。 2．“ 绿色能源 ” 的开发备受世界关注，根据提供的材料回答下列问题：（ 1）利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为： ①玉米秸秆经预处理后， 应该选用 ________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。 ②发酵阶段需要的菌种是 _______，其在生物学分类上属于 _______（填“真核 ”或“原核” ） 生物。 ③发酵过程需要将温度控制在 ___________。 （ 2）科学家发现，在脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（如图）  。 由于生产生物柴油的植物油不易挥发， 宜选用 _______和 ______方法从油料作物中提取。 试卷第 1 页，总 4 页 3．根据下面装置与实验结果，回答有关问题： （ 1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的  ___________法，常用于玫瑰精油的提取。 该 装置还可用于胡萝卜素提取中的 _________过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是 ________________________ 。 （ 2）装置乙为橘皮精油手动压榨装置，在橘皮精油提取过程中需要用石灰水浸泡柑橘皮，目的是 ________________________________ 。 （ 3）装置丙表示的方法一般采用 __________________ 加热，原因是 _______________ 。 在加热的瓶口安装了回流冷凝装置， 其作用是 ________________________________ 。萃 取效率主要取决于 _________________________ 。 （ 4）如图为鉴定胡萝卜素所采用的方法， 其名称是 ___________，结果②代表的物质是 ________________________________ 。 4．“ 神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之一  ”。茶饮料极少添加人工合成的色素、 香精等添加剂，更多利用从植物中提取的天然成分。请回答下列问题： （ 1）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。纯 化菌种时，在固体培养基上常用 ____________法接种菌种。 （ 2）提取茶饮料所用的胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和  ____________， 以提高萃取效果。水蒸气蒸馏法 ____________（适合 ”或“不适合 ”）胡萝卜素的提取， 原因是 ________________________ 。 （ 3）茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：茉莉花  +水→水蒸气蒸馏 →油水混合 物→油层分离与粗提取 →加无水硫酸钠 →过滤 →茉莉油。 加入 __________ 可促使油水 混合物分层，向粗提精油中加人无水硫酸钠的目的是 _________________ 。 （ 4）科学家利用植物组织培养技术实现优良茶种的大量繁殖，在组织培养过程中，外植体要经过 ______ 和 ____________过程获得胚状体。 试卷第 2 页，总 4 页 5．某研究小组将一组相同圆纸片放入不同浓度的麦迪霉素 (一种抗生素 )溶液中浸泡后 , 放在接种有大肠杆菌的培养基上培养 ,实验结果如下图 1。请分析并回答下列问题 : (1) 将装有培养基的灭菌包装入高压蒸汽灭菌锅时 ,注意不要装得太挤 ,以免因 ______而 影响灭菌的效果。加热初期 ,必须将灭菌锅内的冷空气排尽 ,