急性食物中毒应急处理精选.pptVIP

急性食物中毒的应急 处理 食物中毒的概念 口食物中毒:指摄入了含有生物性、化学性有毒 有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄 入后出现的非传染性急性、亚急性疾病 食源性疾病:世界卫生组织认为:“凡是通过 摄食而进入人体的病原体,使人体患感染性或 中毒性疾病统称为食源性疾病。”其中的中毒 性疾病就是我们常说的食物中毒。 食物中毒的概念 世界卫生组织的食源性疾病的定义明显提 食源性疾病比食物中毒范围宽,包含了因摄 食而引起的传染性疾病 口因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎,个别人因吃 某种食品(如鱼、虾、牛奶、鸡等引起的变态反 应性疾病等不属于食物中毒的范围。 口投毒、服毒自杀行为引起中毒不被列入食物中 食物中毒分类 口细菌性食物中毒:食入细菌性中毒食品引起的 食物中毒。常见细菌性食物中毒有沙氏菌食 物中毒;变形菌食物中毒;副溶血性弧菌食 物中毒;萄球菌肠毒素食物中毒等 口真菌性食物中毒:食入的中毒食品含有真菌毒 素引起食物中毒。常见真菌性食物中毒有变 蔗食物中毒;质目食物中毒;赤病麦 食物中毒;黑斑病」中毒等。 食物中毒分类 口动物性食物中毒:因食入动物性中毒食品而引起 食物中毒。常见动物性食物中毒有河豚鱼食物中 毒;有鱼贝类食物中毒;动物甲状腺。肾上腺 鱼朋,野生动物肝脏等 口植物性食物中毒:食入植物性中毒食品引起食物 中毒。常见植物性食物中毒有食物中毒;含 氰甙果仁食物中毒