体育商务谈判与沟通 模块五 商务餐桌礼仪 19.商务餐桌礼仪.pptVIP

P o w e r B a r 中国专业PPT设计交流论坛 模块十九 商务餐桌礼仪 主讲人：陈波 副教授 商务礼仪篇 之 餐饮礼仪 中餐 座次安排： 在中国的餐桌礼仪中:先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座。 入座时要从椅子左边进入,入座后不要动筷子,更不要弄出响声来,也不要起身走动。 如果有什么事要向主人打招呼。 客人应该等候主人邀请才可坐下,主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此为一大忌。 中餐使用筷子的禁忌 一般在正式宴请时，应先用公筷或汤匙将菜肴夹到自己的碟盘中，然后在用自己的筷子慢慢食用； 不能用筷子在盘中胡搅一气； 每次一筷夹的东西不能过多； 不能用筷子代替牙签剔牙缝； 不能用筷子敲打碗盘； 不能用嘴吮筷子上的菜卤； 不能用筷子指点人。 夹菜后到自己的碟子的过程之中不能滴水不停； 不能在用餐前将筷子放入汤中洗涮； 中餐注意事项： 吃东西时要把嘴闭上咀嚼； 不要拿筷子和汤匙整个往嘴里塞； 汤若太烫，可过一会再喝，不要用嘴去吹； 不要一边吃东西，一边和人聊天； 用牙签剔牙时，应该用手或者餐巾掩住嘴，不要让餐具发出任何声音。 商务礼仪篇 之 餐饮礼仪 商务礼仪篇 之 餐饮礼仪 西餐座位 西餐座次安排和中餐有很大不同。 情况不同，座次也有不同的，下面讲下： 西餐一般都使用长桌。 如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。 如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。 如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。 如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。 西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。  西餐的基本礼仪 餐具的使用 左叉固定食物，右刀切割食物 餐具由外向内取用 几道菜会放置几把餐具，每个餐具使用一次 使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右，等待服务的侍者来收取 进食的方法 主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的唇间取出 色拉：用小叉食用 面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小块放入口中，不可用嘴啃食 汤：用汤匙由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤时不可出声 水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上，再放入盘内 坐姿与话语 坐姿端正，不可用嘴就碗，应将食物拿起放入口中 如需取用较远的东西，应请别人递过来，不要离座伸手去拿 嘴里有食物，不可谈话 说话文明，不要影响邻座的客 商务礼仪篇 之 餐饮礼仪 饮酒基本礼仪 酒会上一般饮用低度酒，以香槟、葡萄酒最常见 斟酒不宜斟满，以到酒杯容量2/3为宜 喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有损形态，且影响对酒香味的感觉 饮酒要留有余地，要慢慢地细饮，特别是饮烈性酒，千万不要一饮而尽 应了解对方祝酒的习惯，即为何人祝酒、何时祝酒等以便作必要的准备 祝酒时还应注意不要交叉碰杯，祝酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且至少要喝一口酒，以示敬意 如果你不善于饮酒，当有人向你敬酒时，可以婉言谢绝 商务礼仪篇 之 餐饮礼仪 喝咖啡的基本礼仪 给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；方糖应先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里 咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖 可用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使热咖啡冷却，或者等待其自然冷却后再饮用，不宜用嘴试图去把咖啡吹凉 盛放咖啡的杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方 喝咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯 喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯 喝茶的基本礼仪 不宜大口吞咽茶水，或喝得咕咚咕咚直响，应当慢慢地一小口一小口仔细品尝 遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开 喝茶时不宜发出声音 商务礼仪篇 之 餐饮礼仪 * * * * P o w e r B a r 中国专业PPT设计交流论坛 * * * *