学生(青少年)的合理营养.pdfVIP

学生（青少年）的合理营养 儿童少年时期可分为学龄期 （6-12 岁）和少年期 （13-18 岁）。 本文主要介绍少年期生长发育及营养需要的特点。 1、少年时期生长发育特点 从青少年过渡到成人阶段是生长发育的第二高峰期， 这一时期身 高、体重快速增长， 体重每年增长 4-5 公斤，身高每年可增加 5-7 厘米，智力、神经、心理发展也在此期达到高峰。少年期必须承 担繁重的学习任务，体育锻炼、充足、全面的营养是此期体格生 长发育、增强体质的物质基础， 对其一生都有着至关重要的作用。 2、营养需要特点 少年时期营养需要的一个显著特点是他们获得的营养不仅 仅是要维持生命活动和日常生活、工作、学习，更重要的是还要 满足其生长发育的需要。 在整个生长发育期间， 由于机体的物质 代谢是合成代谢大于分解代谢， 因此，所需要的能量和各种营养 素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁 等营养素。 由于生长发育突然加速， 每日营养素和能量的消耗约比前一时期 增加 2 倍，能量需要男孩高于女孩，每日约需 2900 千卡，女孩 约需 2400 千卡，这一需要量超过从事轻、中体力活动的成年人 的需要量。蛋白质需要量的增加尤为突出，男孩约需 85 克、女 孩约需 80 克，也分别高于轻体力活动的成年人 75 克（男）及 60 克（女）。矿物质也是人体不可缺少的营养素，有的矿物质 精品文库 是构成身体的重要材料，如钙、磷是骨骼和牙齿的重要成分，有 的矿物质是维持身体某些功能的重要组成部分， 如血红蛋白中的 铁，还有的矿物质是身体中很多酶的成分，如锌。青少年正在生 长期，对钙、磷等组成骨骼的矿物质需求也显著增加，根据中国 居民膳食营养素参考摄入量每日膳食中应供给钙 1000 毫克和磷 1000 毫克，供给铁男孩 20 毫克，女孩因每日铁的损失每日需供 给 25 毫克。锌的每日推荐摄入量男孩 19 毫克，女孩 15.5 毫克。 由于能量代谢旺盛，对维生素需求也有增加， B 族维生素需要增 加显著、维生素 A 、C、叶酸等也必须充足。总之，青少年对能 量和营养素的需要量一般高于从事轻体力活动的成年人， 这点必 须引起家长、老师的重视。 3、少年期膳食 青少年的膳食安排应符合他们生长发育快， 对营养要求高的 特点。由于这一时期能量消耗大，蛋白质需求高、主食的量应加 大，每日约需 400-500 克，以保证主要供给能量的碳水化合物的 供给，粗细粮交替搭配，使各类谷物营养素有互补作用。其次， 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜充足，合理搭配。以供给足够 的蛋白质、脂肪及各种必须营养素。蛋白质每日 80-85 克，保证 量足质优， 应有一半为优质蛋白质， 为此膳食中应含有充足的动 物性及大豆类食物， 以满足加速生长及智力发育的需要。 应多食 富含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类。青少年缺铁性贫血也 比较普遍，膳食中需要增加维