《人类对细菌和真菌的利用》习题4.pdfVIP

《人类对细菌和真菌的利用》习题 l、下列真菌可用于制作啤酒的是（ ） A、酵母菌 B、酵母菌和青霉 C、曲霉 D、曲霉和青霉 2、制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ） A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B、阻止尘埃、细菌人坛，防止污染 C、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D、防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 3、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，（ ）使牛奶中的营养成分转变成更易于 被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。 A、酵母菌 B、醋酸菌 C、乳酸菌 D、曲霉 4、肉汤培养基最适用下列方法中的（ ）灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的（ ）消毒。 A、70％酒精涂擦法 B、1％来苏尔溶液浸泡法 C、高压蒸汽灭菌法 D、用细菌过滤器过滤法 5、蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（ ）保存。 A、脱水法 B、巴斯德消毒法 C、真空包装法 D、罐藏法 E、腌制法 F、冷冻法 6、（ ）是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的。 A、土霉素 B、青霉素 C、链霉素 D、红霉素 7、在处理生活污水中，最常用的微生物是（ ），它们分解有机物后产生的气体是（ ） A、酵母菌 B、乳酸菌 C、甲烷菌 D、青霉菌 E、氧气 F、二氧化碳 G、甲烷 H、二氧化硫 8、回答在家庭制作甜酒过程中的问题： （1）将糯米蒸熟的目的是___________________________________； （2）将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃℃的目的是_______________________________ ___________________________； （3）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是______________________________________ ______________________________。