正常人体营养需要精编.pptVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 89页
2020-10-02 发布于福建
举报
版权申诉

正常人体营养需要精编.ppt

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

烹饪营养卫生学 Nutrition Hygiene in Cooking p IL DOI11LD 模块一正常人体营养需要 [学习目标] ●了解六大类营养素的具体种类、生理功能 ◎理解蛋白质的氮平衡、能量平衡和钙平衡的涵义及主要营养素之间的关系; 掌握主要营养素的营养不良表现和食物来源 ○应用膳食摄入量标准、营养素的能量系数和视黄醇当量等进行简单营养计算和评价。 IL DOI11LD 模块一正常人体营养需要 [能力目标] ◆能进行人体营养状况评价 ◆能应用DRs进行营养素摄入量指导 ◆能进行富含相关营养素的食物进行推荐和选择 ◆能针对餐饮消费对象估算能量所需 IL DOI11LD 蛋白质蛋白质概述、生理功能氨基酸营养分类、氨基酸模式和蛋白质互补作用蛋白质消化吸收 ◆蛋白质代谢、氮平衡麻婆豆腐区Ep 蛋白质概述蛋白质概念及生理功能 (一)什么是蛋白质蛋白质是由20种基本氨基酸以肽键连结在一起, 并形成一定的空间结构的生物高分子化合物。 (二)蛋白质的元素组成:C、H、O、 N 蛋白质的生理功能蛋白质是人体组织的构成成分蛋白质构成体内各种重要生命活性物质供给热能由于蛋白质中含碳、氢、氧元素,当机体需要时,可以被代谢分解,释放出热能 1g食物蛋白质在体内约产生 167kJ==40kcal热能。能量系数蛋白质概述必需氨基酸:人体不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须从食物中直接获得,称为必需氨基(EAA) 异亮氨酸亮氨酸缬氨酸苏氨酸必需氨基酸赖氨酸苯丙氨酸色氨酸组氨酸(婴儿和成人?)