《酒店餐饮部岗位职责》.docxVIP

帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责 1、 按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量 完成各项工作。 2、 每日上班前必须准备“四宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机。 3、 上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工 作需当日完成。 4、 负责保管好白己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保 养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、 熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及 每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销 工作。 6、 熟悉公司所有优惠制度的相关条款。 7、 积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。 8、 熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。 9、 客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人 员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。 10、 负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具 送至备餐间清洗。 11、 做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。 12、 按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。 13、 晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与领班做好交接工 作，经领班检查后同意方可离岗。 帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责 1、 了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。 2、 严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。 3、 协助店长开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处 理汇报。 4、 服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜 骨干作用。 5、 每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境， 对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 6、 必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。 7、 回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度， 并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。 8、 在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客 人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策， 并做好详细记录原因以便向 上级领导汇报。 9、 午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事 件本人无法处理的，应立即汇报上级。 10、 有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合经理做好 工作。 11、 熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况， 以身作则, 为下属树立良好形象。 12、 定期对本班组员工进行绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员 工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。 13、 做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出 员工队伍的稳定性、团结性。 14、 实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将 资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工 作。 15、 每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完 整。 16、 身体力行，并天天执行五常法。 17、 负责班后检查后方可离岗。 帝贝温泉酒店餐饮部经理岗位职责 1） 全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业 务正常地开展； 2） 与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3） 研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 4） 指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减 少生产中的浪费； 5） 督导公司员工做好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量； 6） 加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、 采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的 采购、验收和贮存进行严格的控制； 7） 全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水 的成本情况； 8） 计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入； 9） 监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。 10） 全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估， 监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。 11） 指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员 工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合