《酒楼奖罚制度》.docxVIP

员工奖罚制度 为了调动酒楼员工的工作积极性和主动性，进一步严格规范员工的工作行为，更 好的提高工作效率和服务水平，依照员工守则以及酒楼各项规章，结合酒楼的实际情 况，特制定本条例。 一、嘉奖 凡符合下列条件者，酒楼给予不同程度的嘉奖。 1、 对酒楼的经营管理，产品开发和服务质量管理作出重大贡献者。包括厨师开发新 菜式并受到推广，得到顾客广泛接受，楼面服务整体水平提高并受到顾客广泛赞誉 认同等。 2、 发现事故隐患及时米取措施，防止事故发生者。 3、 为保护酒楼财产和顾客，员工生命财产安全，见义勇为者。 4、 为酒楼开源节流，提出合理化建议，并经实施取得显著成效者。 5、 在同行或酒楼举办的业务竞赛中取得优异成绩，为酒楼获得荣誉者。 6、 因菜肴味道或服务操作得到顾客书面表扬，或因为顾客提供帮助而得到顾客书面 感谢者。 7、 拾金不昧者。 8、 员工（全体员工）带客人用餐，每桌 10元提成。 9、 员工（全体员工）销售酒楼酒水都有相应提成，提成以相关提成表为主。 10、 每月被部门评为优秀员工者。条件：①参加酒楼工作满两个月的时间。②当月 出勤满勤。③业务熟练，能独立完成白己的工作业务。④按规范或程序操作，工作 无失误。⑤服从上司、团结同事、有互相协作精神。⑥遵守酒楼的规章制度，遵守 工作纪律，无过失记录和无客人投诉记录。⑦获得部门员工的好评并得到部门负责 人的认同。 11、被评为年度优秀员工或是先进工作者，条件：①参加酒楼工作满一年的时间。 ②年度内出满勤，其他条件与年度优秀员工的条件相同。 二、处罚 凡酒楼员工，经过入职培训并进入工作岗位后，违反酒楼的规章制度，酒楼将按 其不同情节，给予适当处罚，以达到教育和警告之同的。 员工的过失按其情节分为轻微过失、轻重过失、严重过失、重大过失及其他过失 等，处罚方法以通报批评加经济处罚为主，严重违犯酒楼规章制度和国家法律犯规者， 给予劝退工作的处罚，造成经济损失的还要索其赔偿，触犯刑律者，移交司法部门处 理。 1、轻微过失每人每次给予通报批评并扣罚 5元工资，其过失行为包括： 1） 仪容不整，有下列任何一种行为都视为仪容不整： a、当值时不穿制服；b、不 穿工鞋或不戴工帽；c、不佩戴工号牌；d、男子发遮耳或及领，蓄须，女子长发不盘 结；e、不修剪指甲，指甲过长，或涂指甲油； f、除婚戒、项链和手表外，佩戴其他 装饰物；g、女子不淡妆上岗。 2） 上班前喝酒，脸红耳酣，酒味浓烈。 3） 开市前没有作好下列准备工作之一者： a、责任区内的卫生工作不符合标准要 求；b、厨具、餐具、用具及其他用品准备不充分； c、燃油、煤气、酒精等燃油没 及时检查，没及时补充；d、调料酱料佐料和开水、茶叶等没及时准备充足； e、没及 时下达（公布）估清单，或没及时下达（公 布）订餐情况；f、各区域负责人没 及时对所在区域内的餐前准备工作进行检查，或不掌握当餐估清单、订餐等基本情况。 4） 下列违反员工用膳管理制度的行为之一者； a、不在规定的时间用餐；b、打饭 不讲秩序，不排队、吵闹、 起哄，不服厨师分菜等； c、餐具不放在指定的餐柜架 上或不在指定的洗涤池洗涤餐具；d、不在指定的地方用餐；e、不讲卫生，随堆吐查 食物，剩饭残类不倒在指定的垃圾桶内。 5） 当值在岗上抽烟或吃东西 6） 在生产或营业服务场所大声喧哗或吵架。 7） 在客人面前哼歌或吹墟。 8） 当值上岗身携手机或随身听等电子娱乐物品。 9） 擅白处置客人的剩菜残类和酒水。 10） 对客人进行评头品足，便客人难堪。 11） 当值上岗时说笑聊天或扎堆嬉戏。 12） 餐具洗涤不干净，有污垢或残渣粘附。 13） 每餐或每日的垃圾没及时清理。 14） 不召开或不参加斑俞班辰的例会。 15） 收市时，下班前有下列现象之一者：a.、没关门或关窗，b、没关 电或水，c、没关机电设备或电器，d、没关炉灶或煤油煤气开关，e、餐具 用具未放整理完毕，f、食品原料没按要求收拾入库入柜保鲜，或酱料调料 等投加盖存放，g、环境卫生没整理清扫平净。 16） 随地吐痰、乱丢烟蒂、纸屑或其他废弃物品。 17） 摩托车、电动车或白行车不停放在指定的地方。 2、较重过失每人每次给予通报批评并扣罚 10元工资；其过失行为包括： 1） 不服从上司的工作安排，顶撞上司。 2） 当值时间睡觉 3） 当值时间离岗串岗10分钟以内。 4） 接打私人电话，或非因工作用手机发短信、听音乐、上网。 5） 对客人不礼貌，与客人争执或对客人粗言秽语。 6） 当值时在岗上与他人吵架。 7） 随意翻动客人的物品。 8） 非主作原因，未经许可擅白进入配电房、机房、仓库和厨房等部位。 9） 在餐厅、厨房、仓库、机房和配电房等地方乱扔烟头、火柴棒和其他带火星物 品，留下安全隐患。 10） 偷吃酒楼的食品。 11