《酒店经营管理思路》.docxVIP

一、 加强市场定位的准确性，确保配置各项经营功能正常运营 针对市场进行定位，充分发挥金城酒店三个特点的作用： 一是优雅清静安逸舒适的环境； 二是功能配套 齐备的餐、宿、娱、商务，和配备 KTV包房、桑拿浴、干蒸、湿蒸、冲浪浴、酒吧、歌舞厅、演艺厅、健 身房等项目，并有4个能容纳40-250人左右的各类会议厅；三是人脉关系地理位置得天独厚。 二、 要管理要效益是金城大酒店做大做强的重要因素 一、要充分寻求全国性的培训班及会议。二、要签订 6--10公里范围内的客户协议。三、要作好电子平台 网络，免费媒体的宣传，并加强网络订房返佣金合约的签订，抓好季节性（旺季）的销售工作。四、要经 常性的走访机关、厂矿、公司、有消费群体单位和个人，使金城大酒店成为新的服务亮点。推行对周围公 司厂商职工夫妻房，钟点房的促消让利宣传活动，实行积分奖励制并充分发挥遵义优势资源的作用。五、 要通过新闻媒介进行大力宣传，拿出少部分的资金进行广告宣传活动。 有竟争的对手是：遵义宾馆（石龙路 3号）华雅酒店（法院街，解放路 57号）逸居连锁酒店（民主路 老城新街）东方建国酒店（中华南路 1号）。认真考察同行的各自优、劣，环境、地理位置，客源动向、需 求、消费档次、人口分布及人员流量、固定客源与流动客源，了解同行业的经营管理举措、手段、方式方 法和经营方案等等 …….；做到知自知彼，方能百战百胜。 要扭转依靠依赖的思想，调动全体员工的工作热情，发挥员工的一已之长，各尽其能，努力完成好本职工 作的同时，做好对内对外的正面宣传推广工作。有针对性的教育培训员工的职能和技能，形成和谐的金城 酒店文化氛围。 值得注意的是；在成本控制之下，要让普通消费者能玩得起、吃得起、住得起，金城大酒店接待的主要是 国内客人（含旅游团队）和周边消费群体，要让客人进得来，留得住。对于挖掘宾客的来源渠道；要熟悉 掌握不同时期、不同时段、不同地方、不同单位及政治经济动向，才能起到正确的经营决策作用。并有针 对性的进行营销及酒店内的各项准备工作，实时掌握年关的走亲访友、春秋旺季的旅游度假、国家规定的 长假休息、不定期的婚嫁、生日、喜庆、季节性的会务、学生夏令营、寒暑假、夕阳红、各个时期的培训 学习、厂庆、公司庆、升学考试，参军、退伍、政府工作及职能部门会议等信息。要发挥全体员工及家人 友人的作用。 酒店拥有150间客房，240多人餐饮台位，还有造价不底的配套休闲娱乐功能设施。所以我们要根据实际 的经营情况按市场因素、成本因素进行价格调整。采取浮动、折扣、返利、积分、满多少可减免百分几等 手段进行各项有效的促消活动。对酒店其它消费 （玩、娱、购）收入来源要合理适中，推行常客会员消费制（会员卡） ，改变旺季人满为患，淡季门可罗雀 的状态。制定经济目标，客房：提高入住率约 80% （会务20%,商务客人25%、网络客户5%,旅游团队 25%,长包房其他5% ），按收入600百万元左右；餐饮：上座率 70%，力争做到营业额 500万元左右。 做好会议、团队餐和散客的餐饮配套制作及服务，精细制作贵宾宴，喜庆婚宴、状元宴、丧宴、及其他的 宴请席的各项工作，提高服务质量的档次，增加菜肴的花色品种，推存出新，让利消售，让客人吃得起， 吃得放心，吃得舒畅。配套的商务、休闲、娱乐要加强技能技巧的服务，使每一项服务有独特之处，强调 职业道德的标准和要求，合法合理有效的服务；年营业收入达到 300万元左右。 精品文档 依据金城大酒店的特定地理位置，特定的环境，按正常经营情况，根据杜邦酒店资产报酬销售利润率 X资 产周转率等式，金城大酒店年营业额要做到 1300万元左右。 三、管理措施 1、 设定清晰的部门目标来改变员工对工作的态度。具体作法是： （一）在劳动合同中明确规定员工的责任。员工的责任主要包括，保守酒店机密、对上司的责任、对本职 工作的责任和对下级的责任， 不断提高员工的工作和业务技能的责任。 （二）为员工教育培训提供了有力保 障。做好员工的思想工作，建立一支优良、严明、素质高、适应需要的员工队伍. （三）坚持民主集中制的 原则，发动员工参与管理，充分发挥员工的积极性和创造性.为开展酒店经营管理活动和质量活动提供充 分资源，定期组织召开中高层管理人员会议，研究解决经营中出现的问题，保证酒店正常运行。 （四）加强 酒店文化建设，搞好社会公共关系，为酒店树立良好的形象.支持各种社团各项组织工作。 2、 执行董事会决议，尊重委派住店领导，制定酒店的建制情况，协调内部各方面各层面的关系，认真征求 建议，商讨协调各项工作，摸清人事结构，听取职工意见，调整内部配制结构，制定工作计划，定立规章 制度并学习、惯彻、实施。 3、 掌握酒店经营管理主动权，领导各部门的组织管理工作，推动酒店各项工作全面开展，全力抓好销售市 场