《酒店实习员工实习报告》.docxVIP

酒店实习员工实习报告 所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是 必须要有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一 定的工作经验，下面是 XXXX为大家整理的。本内容为 大家提供参考。希望对您有所帮助。请关注 XX!!! 根据教学计划的安排，11年3月7日至11年6月7分 配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程， 3个月的实习，让我 感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦， 社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真 结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行， 并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的 做，掌握了酒店的基本营业程序，学会了酒点的日常操作规 范，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗，懂得了新牌人 的日常餐桌礼仪规范，切身感受到标准化服务和个性化服务 的必要，同时也对新牌餐饮的行业有个初步的认识 ...... 使 我受益匪浅，感触颇深，深刻的认识到学习和实习的紧密结 合，不可分割，学习和实习的同等重要，特别是实习的举足 轻重。 在当今这个知识竞争日趋激烈，常识竞争日趋明显，经验竞 争愈显珍贵的酒店服务行业，物欲横流，经济发达，使得人 们的人生观，金钱观，价值观，利益观发生了很大转变，使 得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化，因此 对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加 明显，人们也正是看到了这一美好的前景，许多的商人纷纷 将眼光投向酒店，因此使得现在的酒店可以说是白花齐放， 白家争鸣，星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今 后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力，压力， 对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步，明 白了许多！直至实习结束我在凯瑞酒店的实习共做了三个月 的服务员，结束实习返校。 二、实习目的 我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的 waitress工作。开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们 撤掉用过的空碟子，尽虽满足客人的需求，到酒吧拿酒水， 收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。 工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。 四、实习过程 由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很 热情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑 战的信心和力虽，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在 激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社 会的心情是我适应了酒店， 习惯生活，努力学习的动力源泉。 根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念， 尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台 号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中 厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做 法，菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下 问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了 如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结 合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们 大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理 论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的 偏见，我们是非常的不能接受，两个月过去了，出于学习的 考虑，开始积极主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和 我们的立场不同，利益点不同，因此进行过正式的协商。但 最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。 2,之后的积极工作，努力学习 对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富 之源。对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更 为重要。实习这一个多月，确实使我们的服务意识有一定的 提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的 要求，也是提供优质服务的。 于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心 服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提 供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自 然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑， 每一次问候， 每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。客 人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的 最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大 都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主 观性，即以自己的感觉加以判断。 在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词， 也是最好的武器。有时候面对比较不讲理的客人，不要试图 去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上，人 非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服 了想不通和心理障碍把客人放在第一位，自觉、热情地为客 人做好服务工作，也就把客人当成了皇帝，客人也能得到满 意。在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会 心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。 这次的训练从一开始的面试就