《酒店管理专业教学计划》.docxVIP

酒店管理专业教学计划 一、 学制及招生对象 学制：三年 招生对象普通高中毕业生、中职毕业生 二、 培养目标 本专业培养培养德、智、体全面发展，熟悉酒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营管 理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等 主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，有较强开拓与创新能力的应用型技术人才。 三、 专业基本要求 具有较强的酒店服务能力。 对酒店各主要岗位的服务方式和服务流程有详细的了解。 具有较好的酒店管理能力。对酒店各部门的管理方式、管理要求非常熟悉。 英语在听、说、读、写等方面能达到大学英语三级水平的实际应用能力；具备省高 校计算机应用能力考核一级证书；具备大专生相应的文化素养。 四、 职业资格证书要求 中级前厅服务员证书、中级餐厅服务员证书、中级客房服务员证书 学有能力的学生可考出餐饮中级职业经理人证书。 五、 课程设置 （一） 理论基础课 1、政治 通过本课程的学习，了解作为高技能人才应具备的职业道德和法律基础知识；树立正 确的世界观、人生观和价值观；培养良好的职业道德和遵纪守法观念。 计算机应用基础 学习计算机基本知识，了解 WINDOW株作系统基础知识和基本功能，掌握 OFFICE和中 文FOXPRO：据库等应用软件的基本功能，能够熟练地进行办公环境下的文字处理和一般统 计数据处理；通过国家高新技术计算机等级考试四级证书考核。 英语口语与听力 让学生了解大型涉外宾馆酒店的组织架构和经营运作， 对主要营业部门及岗位的工作中 常见服务情景的进行深入了解及提高英语交际技能等。 体育 围绕国家大学生体育锻炼标准，学习体育相关理论知识，熟知并掌握常见体育项目竞赛 规则和基本技术要求，具备在今后工作实践中开展社区体育文化活动的组织能力； 积极锻炼， 增强体质，有健康的体魄，身体素质达到国家大学生体育锻炼标准要求。 应用文写作 了解应用文写作的基本规律和基础知识， 掌握常见公文、事务文书、日常应用文等文体 的写作格式、写作要求，规范地使用各类应用文文体，具备熟练地完成办公文字处理的能力。 普通话 通过普通话理论知识的讲解和实际口语训练， 提高学生普通话水平， 具备熟练与人交流 的能力。 （二） 专业基础课、专业技能课 1、社交礼仪 主要讲授礼仪的起源与发展； 工作接待人员礼仪行为规范； 仪容仪表仪态；宴请活动礼 仪；从业人员的语言修养。 学生可系统了解并掌握社交礼仪基本规范， 能运用知识指导工作， 提高素质和能力。 2、 管理学 学习管理科学的基本理论，培养管理的基本素养。 3、 饭店管理概论 通过对饭店基础设施和管理程序、规范的介绍，要求学生了解旅游饭店的工作程序和特 点，以便自己更好地开展工作。 4、 酒店管理心理学 通过教与学的双边活动， 使学生了结并把握顾客的心理、 员工的心理、顾客心理和员工心理的互动关系，结合职业活动特点，运用心理学的理论，进行心理调适， 为顾客提供人性 化和个性化的服务，从而提高酒店的竞争力。 5、 旅游与酒店法规 本课程系统地介绍了旅游法与酒店管理法规的基础知识 ，与旅游业密切相关的法律知 识，所讲述的基础知识、 基本概念和我国的旅游政策和旅游法规， 是从事旅游业人员必须掌 握和遵守的法律常识和知识，少量的国外法规的介绍、案例和实训题的训练，培养了学生分 析问题和解决实际问题的能力。 6、 旅游学概论 本课程主要向学生讲授旅游的发展过程、 整个旅游学的总体概况， 使学生对旅游有一个 整体的理解，为其他课程打下基础。 7、 导游基础知识 主要向学生讲授中国旅游相关的历史文化、 宗教文化、饮食文化、民族民俗、风物特产、 自然旅游景观、人文旅游景观、山东主要旅游线路和景点以及部分客源国和地区等基础知识。 开设本课程的目的，在于使学生掌握导游基础知识。 8、 酒店市场营销学 通过对酒店市场的分析和研究，引导学生了解市场规律和供需特点， 作好酒店市场营销 决策，以便更好地开展酒店营销组合策略、饭店促销等工作。 9、 酒店财务管理 学习酒店财务活动的基本内容，掌握财务管理、处理财务关系的各种方法与技能。 10、 形体训练 本课程通过形体操、 健美操、舞蹈等不同阶段训练，使学生形成正常优美的体态， 身体 柔软、协调、匀称，培养学生正确优美的形体动作和形体语言， 使学生的气质形象得以提高， 塑造学生日常生活和工作中的健康体魄和良好形象。 11、 饭店服务英语 本课程重在使学生掌握日常英语口语交际， 熟悉酒店内各种餐饮等名词的英语翻译， 能 够用英语向外宾提供建议和服务。 12、 餐饮服务基本技能 本课程从餐饮组织、 菜单计划、食品原料的采购供应、菜品的销售、服务以及促销等诸 多方面进行了全面和系统的阐述。 13、 餐饮营养与卫生 主要学习营养学和食品