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蔬菜生产工艺流程 无公害蔬菜生产管理技术是当前最先进的农业科学生产技术，它 是在综合考虑作物的生长特性、土壤、肥能力及影响作物生长和发育 的病虫害防治，以及其他环境因素的情况下，确定作物的合理管理方 案，以科学的投入、保证作物健壮生长获得最高产量和优良品质的综 合技术。无公害蔬菜生产技术对维持土壤养分平衡，减少滥用化学产 品对环境的污染，达到优质、高效和高产的目的可以起到非常大的作 用。应用该项技术，一般可使蔬菜增产 10％－15％，农药用药次数 减少 2 －3 次，减少化肥用量，化肥利用率提高 5 个百分点左右，经 济效益和社会效益显著。 无公害蔬菜生产管理技术主要包括无公害蔬菜栽培技术、施肥技 术和病虫害防治技术等方面，具体内容如下： （一）无公害蔬菜栽培技术 1．优选品种 选用抗逆性强、抗耐病虫危害、高产优质的优良 品种是抵御不良环境、防治病虫害的最经济有效的措施，是实现无公 害蔬菜优质高产的重要保证。优良品种一般都有高产、抗病的特性， 在合理密植的情况下，发病期比其它品种晚，并且发病程度轻，发病 率低。比如，优良品种毛粉 802 番茄，因植株被生绒毛，不易受人蚜 虫危害，因而能减少病毒病的发生。又如佳粉 10 号番茄，较耐抗病 毒病、早疫病和晚疫病；津研 4 号黄瓜，较抗霜霉病，如果再采用与 和籽南瓜嫁接技术，还可预防黄瓜枯萎病；双丰 2 号菜豆，不仅能够 抗锈病和根腐等病害，而且还较耐热；丰抗 70 大白菜，较抗病毒病、 霜霉病和软腐病；辽茄 3 号大茄子，可抗黄萎病。实践证明，优良蔬 菜品种在生产上都表现出一定的抗病增产作用。 2 ．培育壮苗，提高抗病能力 做好种子处理，可有效的提高种 子的发芽率、整齐度，减少种皮带病。做好良种精选、加工、包装的 基础上，要做好播种前 2 －3 天的晒种、风选和药剂消毒工作。采用 温汤浸种，并根据预防病害的种类进行药剂处理。及时分苗炼苗，加 强肥水管理，严格掌握移栽的秧龄，番茄做到带蕾定植，充分利用成 株抗性做到苗全苗壮，缓苗快或不缓苗，保证苗齐苗壮，为蔬菜丰产 打下基础。 3 ．适时播种，提高幼苗素质 蔬菜优选最佳适宜期播种，不仅 可以满足种子发芽生长的外部自然环境，有利发芽快、整齐，幼苗生 长健壮，为蔬菜高产打下良好的基础。适期播种，可以有效地错开不 良气候环境的影响和避开病虫危害的高峰，减少用药次数，降低农产 品药物残留。大棚温室蔬菜合理安排茬口，并选择适宜时期播种，有 利于蔬菜的生长发育，提高蔬菜的品质，同时可利用错季栽培，提高 蔬菜的种植效益。 4 ．嫁接育苗，减少土传病害 对防治黄瓜枯萎病、茄子黄萎病， 重点应推广嫁接技术，利用黑籽南瓜、野茄子 2 号作砧木进行嫁接换 根防治。目前秋冬茬、越冬茬黄瓜多采用嫁接育苗。黄瓜嫁接生产上 使用的绝大多数品种主要是密刺系列。通过嫁接可从根本上控制黄瓜 枯萎病、疫病的发生。 5 ．合理密植和通风透光，改善田间环境 提倡蔬菜的立体种植， 做到充分通风透光，合理利用水肥。首先，必须有合理的栽培密度， 达到既有利于个体发育，又有利于群体生长。同时，可采用大垄双行、 内紧外松的种植形式，达到既有利于通风透光，又便于田间作业。对 于间作套种的立体种植作物，必须做到合理搭配，达到互补互利的目 的。比如，四行青椒套种两行玉米，即可满足玉米对青椒和玉米互补 互利，共获丰收。 6 ．实行科学灌水 根据不同蔬菜生长和生理特性，做好以水促 控，以水调肥，以水控病。在禾苗前期的营养生长期，以水促进健康 生长，搭起丰产的架子；中期的生殖生长期以水促进健康生长，储备 高产丰富的物质；后期和成熟阶段以水促进稳健生长，防止早衰和疯 长。 7 ．推广无土栽培新技术 无土栽培蔬菜，不仅无毒无污染，而 且优质高产，同时也开辟了工厂化生产蔬菜的途径。营养液要根据所 栽培的蔬菜营养生理要求，进行科学配方，并保证组配的营养液中的 全营养生理要求，进行科学配方，并保证组配的营养液中的全营养且 安全无污染。基质可选用沙、蛭石、草灰、珍珠岩等材料，经过消毒 后使用，即可对植株起到固定作用。 8 ．及时清理田园 蔬菜收获后和种植前，都要及时清理田园， 将植株残体、烂叶、杂草以及各种废弃物清理干净。在蔬菜生育期间， 也要及时清理田园，将病株、病叶和病果及时清除田园，予以销毁或 深埋，可更好地减轻病虫害的传播和蔓延。 （二）无公害蔬菜施肥技术 无