人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质（第二课时）》课件.pptVIP

* 取1.5mL蛋白质溶液，加入等体积饱和硫酸铵溶液（浓度为50%饱和），微微摇动试管，使溶液混合均匀后，静置数分钟，球蛋白即析出呈絮状沉淀（如无沉淀可再加少许饱和硫酸铵），用滤纸滤取上清液，滤液中再加入固体硫酸铵粉末至不再溶解，析出的即为清蛋白，再加水稀释，观察沉淀是否溶解。 * 当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用称为盐析， 加入蒸馏水后，两只试管中的沉淀又溶解了，由以上实验可知，蛋白质的盐析是一个可逆过程，盐析出后的蛋白质仍能溶解，并不影响蛋白质的活性，采用多次盐析和溶解可以分离和提纯蛋白质。 * 向两只试管中各加入蛋白质溶液3ml，将一支试管在酒精灯火焰上微热，另一只试管滴3滴醋酸铅溶液，振荡，观察现象，再在两只试管中分别加入等体积的蒸馏水，观察现象。 * 在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。以上实验现象说明：蛋白质的变性是一个不可逆过程，变性后的蛋白质在水中不能重新溶解，同时也会失去原有的生理活性， 在生活中常用于杀菌、消毒。 * 中文名称:丽春红 S 中文别名:3-羟基-4-[2-磺酸基-4-(4-磺酸苯基偶氮)苯基偶氮]-2,7-萘二磺酸四钠盐 * 三个带编号的烧杯 * 在试管中加入2ml蛋白质溶液，继续向试管中滴加4滴浓硝酸，振荡，用酒精灯对试管微微加热， 我们观察到蛋白质溶液加入浓硝酸后，会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色，含有苯基的蛋白质均能发生这个反应，硝酸可以使蛋白质发生变化，这是蛋白质的特征反应，称为颜色反应，常用来检测蛋白质。 * 完成 * 蛋白质的性质比较要，下面我们通过几道练习题来巩固一下： * 一旦重金属中毒要生蛋清或牛奶这些含大量蛋白质的物质来结合重金属离子，而使重金属离子尽量少的与人体的功能蛋白结合. 只要是高蛋白的东西都能解毒，只是牛奶的可吸收行更好 第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——蛋白质 （第2课时） 知 能 定 位 2．通过对蛋白质性质的学习，了解一些生活常识。 1．掌握蛋白质的重要化学性质。 溶解性 不同 细 品 教 材 课本P15 《蛋白质的性质》 第一段 阅 读 蛋 白 质 性 质 两性 盐析 变性 颜色 反应 水解 快 乐 实 验 鸡蛋清溶液 1.5mL 滴5滴 饱和(NH4)2SO4溶液 振荡 加 等体积蒸馏水 振荡 鸡蛋清溶液 1.5mL 滴6滴 饱和Na2SO4溶液 振荡 1 2 加 等体积蒸馏水 振荡 析 盐 ？ ？ ？ ？ 产生白色沉淀， 加水又溶解 加入浓无机盐溶液 如：(NH4)2SO4 Na2SO4 蛋白质析出 （凝聚） 加水 蛋白质溶液 ①盐析： ② 盐析是一个可逆的物理变化过程 ③ 应用：采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质 知 识 梳 理 析 盐 鸡蛋清溶液 3mL 酒精灯微热 振荡 加 等体积蒸馏水 振荡 鸡蛋清溶液 3mL 滴3滴 乙酸铅溶液 振荡 3 4 加 等体积蒸馏水 振荡 快 乐 实 验 性 变 ？ ？ ？ ？ 产生白色沉淀， 加水不溶解 知 识 梳 理 ① 变性： ② 变性是化学变化，为不可逆过程 性 变 加热 醋酸铅 蛋白质析出 （凝固） 加水 蛋白质溶液 变性条件 加热、紫外线、X射线 强酸、强碱 铜、汞、铅等重金属盐 甲醛、酒精、苯甲酸等有机物 ③ ④ 应用：杀菌、消毒 应 用 生 活 1. 你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？ 4. 医院里有哪些消毒方法? 针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。 如：酒精消毒、 碘酒消毒、 高温蒸煮消毒、 紫外线消毒、 强氧化剂浸泡消毒等，也可以综合使用。 3. 为什么生物实验室用福尔马林（35%~40%的甲醛溶液） 保存动物标本? 2. 为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制 成）来消灭病虫害？ 考 思 流 交 加入某种物质后有___________生成 ______逆 _____逆，加水即可 杀菌、消毒 分离、提纯蛋白质 ________盐、醛、 加热、剧烈震动 加入某些________溶液， 如：Na2SO4, 浓食盐水 (NH4)2SO4 等 相同点 复原 盐 不 同 用途 不 同 点 变性 盐析 知 识 对 比 沉淀 浓无机盐 重金属 不可 可 科 研 动 态 蛋白质逆向改变，癌症治疗不再“高不可攀” 亲 近 生 活 《乳制品中蛋白质含量的测定》 蛋白质含量的测定 资 料 备 选 蛋白质含量的测定 家 庭 实 验 《乳制品中蛋白质含量的测定》 若产