人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质（豆腐中某些成分与性质的检验）》教案.docVIP

“豆腐中某些成分与性质的检验”教学设计 一、教学目标 知识与技能 (1)培养提出问题、设计实验解决问题的探究能力； (2)认识钙离子的检验、蛋白质的检验和胶体的验证。 过程与方法 (1)通过实验探究过程，学习科学探究方法，培养科学探究意识； (2)培养设计实验、操作实验、观察实验和评价实验等综合实验能力。 情感态度与价值观 (1)树立化学知识源于生活、又服务于生活的意识； (2)培养实事求是的观点、辩证地看待事物的观点。 二、教学重点 豆腐某些成分与性质的探究方案的设计。 教学设计 创设情景：展示一幅豆腐的图片 讲述：豆腐是我国的传统食品，入口清香醇厚，回味无穷，当今豆腐已风靡全球，而且豆腐的发源地在中国。相传两汉时，淮河流域的农民已经会用石制水磨，农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊后摊在锅里做成煎饼吃，人们从豆浆久放变质凝结得到启发，用原始的自淀法创制了最早的豆腐。 提问：同学们，看到这普通而素白的豆腐你会想到了什么呢？ 讲述：是的，同学们肯定想到了吃，举例日常生活中以豆腐为原料做的菜。 提问：怎样吃才能发挥豆腐的营养价值呢？ 讲述：要想发挥豆腐的营养价值，就要把豆腐和其他菜合理搭配。就要知道豆腐的性质和成分。 板书：豆腐中某些成分与性质的检验 讲述：关于传统的豆腐的制作，可以用一首小曲形容。请热爱诗歌的同学现场为大家朗诵：咕噜噜，咕噜噜，半夜起来磨豆腐。黄豆子，磨成浆，放在锅里用水煮。待到水开浆熟后，加上石膏或盐卤。盛到模里包上布，一压再压成豆腐。 过渡：下面，我们就运用已经学过的化学知识与实验技能来探究传统豆腐的某些成分和性质。 板书：一、成分和性质 讲述：请大家根据生活常识提出我们将要探究豆腐的哪些具体问题？请前后相邻的六位同学组成一个探究小组讨论并设计实验方案。 互动：根据生活常识，学生可能提出多个问题，教师及时做如下引导。 引导：豆腐的生产原料是大豆，所以，豆腐可能含有什么成分（蛋白质） 板书：1、某些成分的鉴定 (1)含有蛋白质。 设疑：大家知道蛋白质的鉴定方法吗？ 学生：小组代表回答，其他人交流补充。 教师：先肯定学生的不同方法，然后选择最有效的方法——蛋白质遇到浓硝酸，微热后呈黄色。因为蛋白质分子中一般含有带苯环的氨基酸单元，浓硝酸和苯环发生硝化反应，能够生成的硝基化合物，故可用来鉴定蛋白质。 学生探究：取豆腐直接放入大试管中，滴加2滴浓硝酸后微热。 成果汇报：展示探究结果，得出实验结论——豆腐中含有蛋白质。 过渡：刚才老师也听到有同学说豆腐中含有Ca2+,为什么大家会想到Ca2+? 学生：俗话说得好“石膏点豆腐，一物降一物”。 说明：传统的豆腐确实是用熟石膏（ 2CaSO4.H2O ）点浆的。 设疑：你们又将如何证明豆腐中含有钙离子呢？ 板书：（2）含有钙离子。 学生：一般都会想到选用碳酸盐溶液与Ca反应生成不溶于水的白色沉淀。 辅书：Ca2++CO32-=CaCO3↓ 教师：资料显示，还可以选用草酸盐与Ca反应生成不溶于水的白色沉淀。 辅书：Ca2++C2O42-=CaC2O4↓ 设疑：虽然CO32- 和C2O42-都可以检验Ca2+ ,但是，选用哪种方法更好呢？ 讨论：查阅资料可知，难溶物的溶度积如下。 Ksp(CaCO3)=2.9*10-9,Ksp(CaC2O4)=2.0*10-9 化学实验方案的设计应原理科学、操作简单、现象明显，请同学们分析溶度积的大小，选择最佳的鉴定试剂。 学生：溶度积越小，越易形成沉淀，所以选择草酸盐来鉴定钙离子。 再疑：豆腐滤液为乳白色，产生的白色浑浊不易观察，请问大家如何解决？ 学生：做对比实验：取相同的豆腐稀滤液于两支小试管中，一支加入草酸盐，另一支不加试剂，只作为对比观察。 三疑：豆腐滤液为乳白色。要想对比效果明显，是选用浓溶液的效果好还是选用稀溶液的效果好？ 学生：恍然大悟，共用决定选用豆腐的稀滤液。 学生探究：取豆腐水于两只试管中，加水、得到乳白色的豆腐液，其中一支滴加草酸钠，另一支做对比观察。 教师：深入各个小组进行指导，及时解决实验中的困难。 引导：多种金属离子遇C2O42-都会产生白色沉淀，如Mg2+、Ba2+等，豆腐中含有多种金属离子，仅仅通过沉淀反应观察白色沉淀会受到其他离子的干扰，请问大家，还可以使用什么方法直接鉴定豆腐中确实含有Ca2+呢？ 学生：可以利用物理性质，做焰色反应鉴定钙离子的存在。 成果汇报：展示探究结果，得出实验结论——豆腐中含有可溶的钙离子。 板书：（3）含有硫酸根离子 学生探究：取豆腐水于试管中，滴加氯化钡溶液 成果汇报：展示探究结果，得出实验结论——豆腐中含有硫酸根离子。 过渡：关于豆腐中其他化学成分的鉴定，请有兴趣的同学课后自己设法鉴定。下面我们研究一下豆腐的某些化学性质。 板书：2、某些性质