人教版化学选修一1.3《生命的基础—蛋白质》导学案.docVIP

第一章 关注营养平衡 第三节 生命的基础——蛋白质 【学习目标】 1、了解蛋白质的组成、结构和用途，初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法。 2、介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两性的性质。3、使学生了解肽键及多肽的初步知识。 【课前准备】 1、蛋白质由___________________等几种元素组成的。 2、蛋白质是由_______________脱水缩合而成。 3、可以用________________鉴别部分蛋白质，该反应又称为蛋白质的__________反应。 还可以用 的方法，有烧焦羽毛的气味。 【学习过程】 一、蛋白质的组成和结构 1、氨基酸的结构通式为________________，其中含有___________和________等官能团。 2、人体自身_____（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为必需氨基酸，共8种。 3、常见的富含蛋白质的食物来源有动物性蛋白质_______ __ __ 等， 植物性蛋白质______ _ ____________等。 4、如果误食重金属盐，会使人中毒，应立即饮用大量 来解毒。 二、蛋白质的化学性质 蛋白质的性质很丰富，有 、 、 、 、 、 。 1、盐析 条件：____________________________________________________________________ 特征：____________________________________________________________________ 应用：____________________________________________________________________ 2、变性 条件：____________________________________________________________________ 特征：____________________________________________________________________ 应用：____________________________________________________________________ 3、颜色反应 条件：____________________________________________________________________ 现象：____________________________________________________________________ 应用：____________________________________________________________________ 三、酶 酶是一类特殊的蛋白质，在生物体内，酶主要起到催化剂的作用，酶的催化作用有以下特点：_____________________、___________________、____________________ 【随堂练习】 1、下列过程中，不可逆的是（??? ）。 （A）蛋白质的盐析?（B）酯的水解 （C）蛋白质的变性?（D）氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（?? ）。 （A）甲醛溶液???（B）饱和Na2SO4溶液 （C）CuSO4溶液???（D）浓硫酸 3、蛋白质、淀粉、油脂是三种重要的营养物质，其中 _不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→ ，淀粉→ _ ， 脂肪→_ 和 _；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有 和 官能团。 【拓宽视野】 1、 2、牛胰岛素是牛胰脏中胰岛β-细胞所分泌的一种 调节糖代谢的蛋白质激素，是一种多肽。牛胰岛素 在医学上有抗炎、抗动脉硬化、抗血小板聚集、治 疗 骨质增生、治疗 精神疾病等作用。 \o 查看图片 ??