公共营养师知识点复习食用转基因食品的安全性教学文案.pdf

名师精编 优秀资料 公共营养师知识点复习：食用转基因食品的安全性 转基因食品是利用新技术创造的产品，也是一种新生事物，人们自然对食用转基因食品 的安全性有疑问。 其实，最早提出这个问题的人是英国的阿伯丁罗特研究所的普庇泰教授。 1998 年，他在 研究中发现，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损。这引起了科学界的极大关 注。随即，英国皇家学会对这份报告进行了审查，于 1999 年 5 月宣布此项研究 “充满漏洞 ”。 1999 年英国的权威科学杂志《自然》刊登了美国康乃尔大学教授约翰 ·罗西的一篇论文，指出 蝴蝶幼虫等田间益虫吃了撒有某种转基因玉米花粉的菜叶后会发育不良，死亡率特别高。目 前尚有一些证据指出转基因食品潜在的危险。 但更多的科学家的试验表明转基因食品是安全的。赞同这个观点的科学家主要有以下几 个理由。首先，任何一种转基因食品在上市之前都进行了大量的科学试验，国家和政府有相 关的法律法规进行约束，而科学家们也都抱有很严谨的治学态度。另外，传统的作物在种植 的时候农民会使用农药来保证质量，而有些抗病虫的转基因食品无需喷洒农药。还有，一种 食品会不会造成中毒主要是看它在人体内有没有受体和能不能被代谢掉，转化的基因是经过 筛选的、作用明确的，所以转基因成分不会在人体内积累，也就不会有害。 比如说，我们培育的一种抗虫玉米，向玉米中转入的是一种来自于苏云金杆菌的基因， 它仅能导致鳞翅目昆虫死亡，因为只有鳞翅目昆虫有这种基因编码的蛋白质的特异受体，而 人类及其它的动物、昆虫均没有这样的受体，所以无毒害作用。 1993 年，经合组织（ OECD ）首次提出了转基因食品的评价原则 ——“实质等同 ”的原则， 即：如果对转基因食品各种主要营养成分、主要抗营养物质、毒性物质及过敏性成分等物质 的种类与含量进行分析测定，与同类传统食品无差异，则认为两者具有实质等同性，不存在 安全性问题；如果无实质等同性，需逐条进行安全性评价。 在我国，国家科委于 1993 年颁布了 “基因工程安全管理办法 ”，用于指导全国的基因工程 研究和开发工作。 2000 年由国家环保总局牵头， 8 个相关部门参与，共同制订了《中国国家 生物安全框架》。 我们来具体看一下致公党的看法： 致公党中央向全国政协十一届三次会议提交了 《关于进一步加强转基因食品安全性认知》 的提案。 致公党中央认为，转基因食物从 1993 年出现到现在仅 1O 余年，并未经过长期的安全性 试验，还存在许多不确定因素： 1.基因技术采用耐抗菌素基因来标识转基因化的农作物，在基因食物进入人体后可能会 影响抗生素对人体的药效，作物中的突变基因可能会导致新的疾病； 2.转基因技术中的蛋白质转移可能会引起人体对原本不过敏的食物产生过敏，分割重组 后的新的蛋白 [1] 质性状是否完全符合我们设想的需求有待考证； 名师精编 优秀资料 3.基因的人工提炼和添加，有可能增加和积聚食物中原有的微量毒素，不可预见的生物 突变。甚至会使原来的毒素水平提高，或产生新的毒素； 4.对于生态系统而言，转基因食品是对特定物种进行干预，人为使之在生存环境中获得 竞争优势，这必将使自然生存法则时效性破坏，引起生态平衡的变化，且基因化的生物、细 菌、病毒等进入环境，保存或恢复是不可能的，其较化学或核污染严重，危害更是不可逆转。 因此，致公党中央建议： 一、完善转基因食品安全性的政策、法规建设 二、控制或限制转基因动物或植物的种养植区域 三、保障消费者食品安全，提高消费者的知情权和选择权