专职食品安全管理人员岗位职责规定.pdfVIP

  专职食品安全管理人员岗位指责规定  根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品经营 管理工作制定如下制度   一、岗位责任制度   1、负责人岗位职责 对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体 系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实 施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。   2 、管理人员岗位职责 对食品安全管理工作负直接责任按时做好营业场所 和仓库的清洁卫生工作确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建 立并管理员工健康档案每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日 常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内确保经营食品的 质量发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。   3 、购销人员岗位职责 严禁采购法律法规禁止上市销售的食品严禁从证照 不全的企业采购食品进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流 通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内并 应定期检查在售食品的外观性状和保质期发现问题立即下架同时向食品安全管 理人员报告。   二、从业人员卫生管理制度   1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口 食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生 和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。   2 、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性 肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接     触直接入口食品的工作。   3 、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作 服并应经常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品 必须存放在指定的区域或更衣室内不可放置在工作区内。   三、销售管理制度   1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆场等场所的直线距离 25 米以上并设置密闭的垃圾容器及时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保 环境整洁。   2 、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设 有食品卫生管理机 构和组织结构配有经专业培训的食品安全专职管理人员。   3 、食品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放不出售 有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁如发现 食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。   4 、散装食品销售必须按“生熟分离”原则分类设置散装食品销售区。按销售 品种配备足量的容器并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。 应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”标识出食品 的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称 及联系方式等内容做到“一货一牌、货牌对应” 。销售直接入口的散装食品必须 由专人负责为消费者提供分拣和包装服务提供给消费者符合卫生要求的小包 装。操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货。   5 、生鲜食品应纳入“厦门市生鲜食品安全监管系统”销售应配备货架、保温 柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施配备符合要求的检测设备。   6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手动     式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防 尘材料遮盖。   四、进销货台账制度   1、食品批发商建立食品进销货台帐制度食品零售商建立食品进货台帐制 度。   2 、建立食品进销货台帐制度如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号 生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上 述信息的票据。   3 、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式如实记录食品的名 称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销 售日期等运用电子台帐软件开具供货凭证凭证格式为三联第一联存根批发商销 货台账第二联购货单位零售商记账凭证第三联随货同行零售商进货台账。